苺のスポンジケーキ ざくろ風 

2008/03/17
兵庫県は神戸に、「元町ケーキ」という
老舗のケーキ屋さんがあります。

こちらのケーキは飾らず、シンプルなケーキで、

どのケーキも1個が250円、
つまり家族4人でちょうど1000円になる。

そんな温かみのある金額設定をされています。

看板商品は「ざくろ」

カステラのような色合いのスポンジが
ざくろのようにぱっくりと割れたような形が
印象的なケーキ。
今日はその「ざくろ」を作ってみました。

もちろん本物には到底かないませんが、見た目はこんな感じでしょうか?
スポンジに生クリームだけの、シンプルなケーキです。
作り方は・・・

30cm角で焼いたスポンジを9等分します。

少し濃い目に焼き色をつけて良いと思います。

○中央に切り目を入れます。

これがこのケーキのポイントでしょうか。
この切り目からぱっくり割れます。

でもあんまり長めに入れないこと。

深く、短めに入れたものがきれいに割れました。
焼き色のついていない方に。

○クリームを絞って・・・


生クリームに好みの分量のお砂糖を加えて、
9分立てまでしっかりめに泡立てます。

すこし甘めの方がこのケーキらしいかな?

200ccに対して20g〜30gのお砂糖を加えます。

○きゅっとつまんで整形します。

底が開くと形が崩れるので、はみ出ないよう、
最初は生クリーム少な目で作る方が無難かも。

慣れてきたらぎりぎりまで、
たっぷりクリームを詰めるとおいしいです。

○ひっくり返します。


用意しておいたアルミホイルに

つまんだ面が下になるように置きます。




○苺を飾り、粉糖をふって完成です。


なかない粉糖ならここで、

普通の粉糖ならいただく前にたっぷり降ります。

このケーキを作ったのは一つのメールから。

この春のご家族の転勤。離れる前に、大好きだったこのケーキを作ってあげたいけれど、作り方がわかるでしょうか?とそんなご相談から作りました。

本来、卵黄だけのスポンジのようですが、それは
難しいので卵黄3個、卵2個の比率で作っています。

お役に立てますように・・・

本物を食べた事がないのでわかりませんが、
このケーキも懐かしい味でおいしかったです♪
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Tracked from スポンジ調査隊 at 2008年04月01日 06:52タイトル:スポンジ研究
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コメント
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Commented by Hanami at 2008年03月20日 19:46
○forestさん

あっ知ってましたか♪
この十字、入れすぎると割れた感がなくて、味気ない?感じ(^^ゞ
手作り風のぱっくりの方が可愛いです。最もお店の方が抜群に可愛いですが。
機会があったら作ってみてくださいね。
Commented by Hanami at 2008年03月20日 06:51
○ziziさん

はい、そのとおり。卵黄3個と全卵2個です♪わかりづらくてごめんなさいね(^^ゞ
Commented by ZiZi at 2008年03月19日 20:01
卵2個は、全卵ですか?卵黄3個と全卵2個でいいですか?
Commented by forest at 2008年03月18日 12:28
こんにちは^^
元町ケーキ知ってますよ〜♪
あのスポンジどうやってるのかな〜って
思ってました。
あの切り目がいるのですね〜^^
Commented by Hanami at 2008年03月18日 06:19
○makaroさん

こんにちは♪このケーキ、今回は本物に似せて作りましたが小さく作ると
子供達にも本当にぴったりな、お手軽ケーキになりそうです。
16等分にすると可愛いかな?持ち運びも便利ですし、私もお気に入りになりました(^^ゞ

○ハルちゃんママさん

こんにちは、コメントありがとうございます。
うんうん、子供の成長はたくましく、嬉しくもあり、そして寂しくもありますね。
「子離れ」しなきゃといつも自分に言い聞かせてます(^^ゞ
男の子なら尚更かな。春は出会いや別れに、胸がきゅんとなりますね♪

○ziziさん

お母様のお子様を思う気持ちが伝わって、本当に胸が熱くなりました。
遠く離れても、絆は深く繋がっていると思います。がんばってくださいね。
そしてこのケーキの名前は「つぼみ」にします。
どうしてその名前が浮かばなかったのだろうと後悔する程、このケーキにぴったりな名前はないと思います。
Commented by makaro at 2008年03月17日 23:45
「ざくろ」。とてもお手軽なのに素敵なケーキですね!
子供達には絶対大人気のケーキになりそうです。
苦手なデコレーションにも時間をとられないので、是非ためしてみますね!丁寧な解説。ありがとうございます!
Commented by ハルちゃんママ at 2008年03月17日 08:41
おはようございます。
さすが、Hanami先生仕事が早い!
(関西人にしかわからないジョーク^^;かも?)
ZiZiさん、息子さんの旅立ちわかります〜。
と言っても、私の息子はまだ3歳でこの春やっと保育園入園ですが。
私など今から将来の親離れの日や結婚のことを考えてしまってます^^;
結婚なんてきっと涙、涙だろうなぁ。
今は「ママしゅき」とか言ってくれてるのに。
思えば、私の結婚式の日、夫の母も泣いていました。
「何で泣いてるの?」と思いましたけど、今の私なら将来私も絶対泣くと言えますね。
「つぼみ」って命名、素敵です。
小さなつぼみだった子供たちが大きく花開く春にピッタリです!
Hanami先生、勝手にコメントページ使わせていただいてすみません(汗)。
Commented by ZiZi at 2008年03月17日 08:05
お忙しいのに早速作って頂きありがとうございますm(__)m
22年間、もう少し結婚するまでは、親元で居てる者?と思いながら・・・配属先決まった時はショックでした。
私が長男と1番一緒にいてる時間長いやんで。。。お腹に居てる時からやもん!!とか思いながら、必要な物詰めながら涙
何か作っても必ず『おいしい』『今日のはあかんなァ。。』と言ってくれました。頑張って作ります。思い切ってメールさせていただいてよかったです。本当に有難うございました。
『つぼみ』て名前付けてみようかな?
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