レコールバンタンfooding weekに参加してきました。
2006/08/12
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『夏のワンポイントフードレッスン』に参加してきました。 『レコールバンタン大阪校』は、 御堂筋から四ツ橋筋方面へ入ってすぐ、 アメリカ村にあります。 私は『カービング』という技術を教えてもらってきました。 フルーツや野菜をナイフでカッティングし、 様々な模様や形を作ります。 |
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今回参加してみて、『レコールバンタン』という学校を初めて知りました。 社会人の為のフードスペシャリストを養成する学校で、 働きながら、就労後の時間を利用して学ぶ事ができます。 コースは ●カフェショップオーナー関連 ●パティシエ養成 ●ブランジェ養成 ●フードコーディネーター養成 ●ドリンク関連 等があり、いずれ独立し、自分のお店を持ちたいという夢を持った人たちを支援する学校です。 アクセスは便利だし、学校はきれい。 見学は随時受け付けておられるようなので、フード関連の仕事に就く＆ショップオーナーになるという夢をお持ちの方は、見学に行かれる事をおすすめします。 |
トライフル
2006/08/10
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トライフルを作って見ました。 実は、食べた事はないのですが…。 最近では専門店もあるようです。 |
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| ●カスタード | |
| 牛乳 | 500ｍｌ |
| 砂糖 | 75ｇ |
| 卵黄 | 3個 |
| 小麦粉 | 25ｇ |
| バニラオイル | 適宜 |
| ●スポンジ | |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 90ｇ |
| 牛乳 | 15ｃｃ |
| 小麦粉 | 70ｇ |
| サラダオイル | 20ｃｃ |
| バニラオイル | 適宜 |
| ●好みの缶詰フルーツ | シロップをとっておき、好みのリキュールを混ぜる。 |
| ミントなど | |
コメント
Commented by らっくん at 2006年08月11日 12:08
♪8201さん、♪shinobuさん
トライフル専門店は、代官山にあるようです。
行く機会があれば、感想を聞かせてくださいね。↓
http://trifles.blog44.fc2.com/blog-entry-1.html
♪8201さん、♪shinobuさん
トライフル専門店は、代官山にあるようです。
行く機会があれば、感想を聞かせてくださいね。↓
http://trifles.blog44.fc2.com/blog-entry-1.html
Commented by shinobu at 2006年08月11日 11:51
カラフルできれいですねぇ〜。
カスタードクリームがとってもおいしそう。
専門店なんてあるんですね？？
でも是非行ってみたいっ！
カラフルできれいですねぇ〜。
カスタードクリームがとってもおいしそう。
専門店なんてあるんですね？？
でも是非行ってみたいっ！
Commented by ８２０１ at 2006年08月10日 16:28
断面がとってもきれいですね〜♪
えっ専門店なんかあるんですか？初めて知りました！
トライフルって簡単で美味しいですよねぇ☆
カスタードたっぷりなのが大好きです。
でもつい食べ過ぎちゃうんですよ…。
断面がとってもきれいですね〜♪
えっ専門店なんかあるんですか？初めて知りました！
トライフルって簡単で美味しいですよねぇ☆
カスタードたっぷりなのが大好きです。
でもつい食べ過ぎちゃうんですよ…。
ブラウニー
2006/07/28
| 私が思う、一番作りやすいチョコレートケーキです。 |
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| チョコレート | 200ｇ |
| バター | 100ｇ |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 50ｇ |
| 塩 | 一つまみ |
| 小麦粉 | 50ｇ |
| ベーキングパウダー | 5ｇ |
| ラム酒 | 15ｃｃ |
| クルミ | 50ｇ |
| レーズン | 50ｇ |
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| ■ | 混ぜて焼くだけ。1時間以内にできます。 |
| ■ | ココアパウダーではなく、チョコレートが入っているので満足感があります。 |
| ■ | レーズンは入れても入れなくても。好みのドライフルーツやナッツに代えても美味しい。 |
まるごとカボチャプリン
2006/07/26
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| カボチャ | 1020ｇ（正味250ｇ） |
| 砂糖 | 90ｇ |
| 卵 | ３個 |
| 牛乳（＋生クリーム） | 合わせて250ｃｃ |
| シナモン | 適宜 |
| ■ | 電子レンジでカボチャをまるごと蒸し、蓋を切って、中身を皮を1.5cmくらい残してくり抜きます。 |
| ■ | 150℃で100分（ガスオーブン）湯煎焼きしました。 |
| ■ | シナモンを思い切って利かせたほうが美味しいです。 |
コメント
Commented by よちこ at 2006年07月27日 21:10
･･･ｖｖｖ
上の写真すっごくかわいくてキュンとしました（笑）シルバニアも大好きだしｖｖｖ
私カボチャ好きなんで頑張って作ってみますね☆☆
ところでお願いというかリクエストなんですが、是非重たい目のチョコケーキを教えてもらえませんか？？
ホントに下手で初心者なんで簡単なのをできれば･･･。
よろしくお願いします♪♪
･･･ｖｖｖ
上の写真すっごくかわいくてキュンとしました（笑）シルバニアも大好きだしｖｖｖ
私カボチャ好きなんで頑張って作ってみますね☆☆
ところでお願いというかリクエストなんですが、是非重たい目のチョコケーキを教えてもらえませんか？？
ホントに下手で初心者なんで簡単なのをできれば･･･。
よろしくお願いします♪♪
Commented by らっくん at 2006年07月27日 21:03
♪emiさん
ネコが時々いない時があると思いますが、この時期なら近所のたこ焼き屋にカキ氷を買いに行っていると思います。
♪8201さん
シルバニアファミリーにご出演願いました。ギャラはカボチャプリンです。
♪emiさん
ネコが時々いない時があると思いますが、この時期なら近所のたこ焼き屋にカキ氷を買いに行っていると思います。
♪8201さん
シルバニアファミリーにご出演願いました。ギャラはカボチャプリンです。
Commented by ８２０１ at 2006年07月26日 21:35
楽しいですねぇ♪
私も丸ごとかぼちゃプリン作りましたが、こんなアイディアは出てこなかったです〜。
ところで、この登場動物さんはシルバニアですか？？
楽しいですねぇ♪
私も丸ごとかぼちゃプリン作りましたが、こんなアイディアは出てこなかったです〜。
ところで、この登場動物さんはシルバニアですか？？
Commented by emi at 2006年07月26日 19:38
すごいですねぇ、こんなことができるなんてっ！！
食いまくるで〜に笑っちゃいましたっ。
あと、プロフィールのネコちゃんのしっぽ、動いてましたっけ？？
それにもびっくり〜！！
すごいですねぇ、こんなことができるなんてっ！！
食いまくるで〜に笑っちゃいましたっ。
あと、プロフィールのネコちゃんのしっぽ、動いてましたっけ？？
それにもびっくり〜！！
バースデーケーキ オーシャンズ12！
2006/07/23
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コメント
Commented by らっくん at 2006年07月24日 18:29
皆さんコメントありがとうございます。
♪yufuさん
ありがとうございます。でもババロアを作ってゼリーを流し、生クリームをしぼって上に乗っけてるだけなんですよ。
♪きいこさん
海色のゼリーは砂糖味だけです…。青色色素とちょっとラムを入れてますが。
海の仲間ゼリーは、『デリ』という輸入食材の店で買いました。全国的にチェーン展開しているみたいです。
♪８０２１さん
お寿司の上のものは、たまたま家にあった焼き豚です。あとはたまたま家にあったミンチを甘辛く煮たもの、たまたま家にあったいんげん豆、さくらでんぶ、黒胡麻、いり卵です。
♪Chicoさん
ゼリーは、ゼリーの上にアイシングで魚達を作ってありました。やはり輸入物ならでは、アメコミチックな色合いです。
皆さんコメントありがとうございます。
♪yufuさん
ありがとうございます。でもババロアを作ってゼリーを流し、生クリームをしぼって上に乗っけてるだけなんですよ。
♪きいこさん
海色のゼリーは砂糖味だけです…。青色色素とちょっとラムを入れてますが。
海の仲間ゼリーは、『デリ』という輸入食材の店で買いました。全国的にチェーン展開しているみたいです。
♪８０２１さん
お寿司の上のものは、たまたま家にあった焼き豚です。あとはたまたま家にあったミンチを甘辛く煮たもの、たまたま家にあったいんげん豆、さくらでんぶ、黒胡麻、いり卵です。
♪Chicoさん
ゼリーは、ゼリーの上にアイシングで魚達を作ってありました。やはり輸入物ならでは、アメコミチックな色合いです。
Commented by Ｃｈｉｃｏ at 2006年07月24日 01:53
きいこさんも言っているけど、ほんとアメリカのケーキみたいですよぉ☆
昔、ケーキ屋で働いていたのですが、この手のゼリー使ってましたぁ♪
でもこの魚達ははじめて見ました♪
きいこさんも言っているけど、ほんとアメリカのケーキみたいですよぉ☆
昔、ケーキ屋で働いていたのですが、この手のゼリー使ってましたぁ♪
でもこの魚達ははじめて見ました♪
Commented by ８２０１ at 2006年07月23日 21:06
すごーい！かわいい！
なんだか水族館で売ってそう☆
お寿司の方もやさしい色合いで凝ってますね！
上の星形のは何でしょう？ハムとかかな？？
すごーい！かわいい！
なんだか水族館で売ってそう☆
お寿司の方もやさしい色合いで凝ってますね！
上の星形のは何でしょう？ハムとかかな？？
Commented by きいこ at 2006年07月23日 19:27
なっ、なんですか！！
こんなかわいいゼリーが市販であるんですか？？
そして抹茶ムースは分かるのですが、
その上のゼリー、上から見ると色がすごい！
どんな味なんでしょう？ミントかな〜？
色合いがアメリカのケーキみたいです！
でも、でも、かわいい〜。
なっ、なんですか！！
こんなかわいいゼリーが市販であるんですか？？
そして抹茶ムースは分かるのですが、
その上のゼリー、上から見ると色がすごい！
どんな味なんでしょう？ミントかな〜？
色合いがアメリカのケーキみたいです！
でも、でも、かわいい〜。
バースデーケーキ
2006/07/19
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Commented by らっくん at 2006年07月20日 15:58
皆様コメントありがとうございます。
♪Chicoさん
アメリカにお住まいなんですね。アメリカのパーティーの映像などでよく、ギョッとするような極彩色のデコレーションケーキを見かけますが、一度作ってみたいです。日本ではなかなかあの色彩がでる食紅が手に入りません。シュガーアートとかでも日本の食紅だとぼんやりした色しかでないんです。あと、昔『ツインピークス』というドラマでみんながよくドライブインで食べてたチェリーパイにも憧れてます。行ってみたいなぁ、アメリカ。
♪アンリさん
12〜13人くらいのパーティーでしたが、みんなよろこんでくれましたよ。あれを20分割して食べました。
♪ゆっこちゃん
Chicoさん正解！まわりのあれはマシュマロです。輸入菓子コーナーとかで面白い形のお菓子が売っているので、チェックしています。ピンクと緑のしましまのワーム型ぐみとか…。あと、切り口はしょぼいです。スポンジにクリームを塗ってバナナを挟んであるだけなので…。この時期イチゴが手に入りにくいことがケーキ作りにとってはつらい…。
♪ユーカリさん
いつまでも子供…の心を忘れていない私は、作っている時も楽しかったです。ケーキを見た子供たちは喜んでくれましたが、自分でデコレーションやクッキーを作らせてあげると、男の子も女の子ももっと喜ぶんですよ。
皆様コメントありがとうございます。
♪Chicoさん
アメリカにお住まいなんですね。アメリカのパーティーの映像などでよく、ギョッとするような極彩色のデコレーションケーキを見かけますが、一度作ってみたいです。日本ではなかなかあの色彩がでる食紅が手に入りません。シュガーアートとかでも日本の食紅だとぼんやりした色しかでないんです。あと、昔『ツインピークス』というドラマでみんながよくドライブインで食べてたチェリーパイにも憧れてます。行ってみたいなぁ、アメリカ。
♪アンリさん
12〜13人くらいのパーティーでしたが、みんなよろこんでくれましたよ。あれを20分割して食べました。
♪ゆっこちゃん
Chicoさん正解！まわりのあれはマシュマロです。輸入菓子コーナーとかで面白い形のお菓子が売っているので、チェックしています。ピンクと緑のしましまのワーム型ぐみとか…。あと、切り口はしょぼいです。スポンジにクリームを塗ってバナナを挟んであるだけなので…。この時期イチゴが手に入りにくいことがケーキ作りにとってはつらい…。
♪ユーカリさん
いつまでも子供…の心を忘れていない私は、作っている時も楽しかったです。ケーキを見た子供たちは喜んでくれましたが、自分でデコレーションやクッキーを作らせてあげると、男の子も女の子ももっと喜ぶんですよ。
Commented by ユーカリ at 2006年07月20日 09:24
わぁ〜！！とってもかわいいですねぇ！自分が小さいときにこんなわくわくするようなケーキ、食べたことないですよ!
わぁ〜！！とってもかわいいですねぇ！自分が小さいときにこんなわくわくするようなケーキ、食べたことないですよ!
Commented by ゆっこちゃん at 2006年07月19日 21:12
いや、私は周りはメレンゲと見た！
わざわざ自分で作らなくてもアイデア次第でこんな物ができちゃうんですね〜と感心っ！
私からもふうちゃん、おめでとっ！
でもやっぱり切り口がみたい。。。
いや、私は周りはメレンゲと見た！
わざわざ自分で作らなくてもアイデア次第でこんな物ができちゃうんですね〜と感心っ！
私からもふうちゃん、おめでとっ！
でもやっぱり切り口がみたい。。。
Commented by Ｃｈｉｃｏ at 2006年07月19日 16:01
わ〜、なかなかメルヘンな感じですよぉ♪
こっち（アメリカ）の子供達が大好きな感じのケーキです！
周りはマシュマロですか？
わ〜、なかなかメルヘンな感じですよぉ♪
こっち（アメリカ）の子供達が大好きな感じのケーキです！
周りはマシュマロですか？
B・O・C（バナナ・オレンジ・チョコレート）
2006/05/30
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Commented by らっくん at 2008年06月13日 19:11
パート・フォンセの作り方ですが、
ボールに強力粉、塩、砂糖を入れてよく混ぜ、
そこへ冷やし固めたバターを手でつぶしながら入れていきます。
バターが細かくなったら両手で粉とバターをすり合わせ、
全体が粉チーズのようになるようにします。
（器具・手を冷やしながら、決してバターを溶かさないように）
そこへ卵と水をあわせたものをいれ、全体をまとめます。
まとまったら冷蔵庫で1：30〜2：00ほど休ませます。
☆スコーンを作るときと同じです。
でもまとめる時は、スコーンよりしっかりまとめて下さい。
パートフォンセは砂糖の少ないクッキー生地といった感じですが、
砂糖の少ない分薄く伸ばしてもべたつかず、破れにくいです。
パート・フォンセの作り方ですが、
ボールに強力粉、塩、砂糖を入れてよく混ぜ、
そこへ冷やし固めたバターを手でつぶしながら入れていきます。
バターが細かくなったら両手で粉とバターをすり合わせ、
全体が粉チーズのようになるようにします。
（器具・手を冷やしながら、決してバターを溶かさないように）
そこへ卵と水をあわせたものをいれ、全体をまとめます。
まとまったら冷蔵庫で1：30〜2：00ほど休ませます。
☆スコーンを作るときと同じです。
でもまとめる時は、スコーンよりしっかりまとめて下さい。
パートフォンセは砂糖の少ないクッキー生地といった感じですが、
砂糖の少ない分薄く伸ばしてもべたつかず、破れにくいです。
ブッセを作ってみました。
2006/05/07
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バースデイケーキ
2006/04/10
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Commented by らっくん at 2006年04月11日 20:15
ゆっこちゃん、こんにちは。
ケーキの周りには、ホールをカットした時に巻く薄いフィルム×２枚を巻いていますよ。
食べれないので邪道かなと思いつつ、ついついしつこくデコレートしてしまいます。
ゆっこちゃん、こんにちは。
ケーキの周りには、ホールをカットした時に巻く薄いフィルム×２枚を巻いていますよ。
食べれないので邪道かなと思いつつ、ついついしつこくデコレートしてしまいます。
Commented by ゆっこちゃん at 2006年04月11日 18:48
”ございます”まで書くところがよいよいなかなか♪
リボンを巻くところはやはり生クリームがくっついちゃうんでしょうかねえ？お店とかで見ててもあの部分が私には疑問。。。
”ございます”まで書くところがよいよいなかなか♪
リボンを巻くところはやはり生クリームがくっついちゃうんでしょうかねえ？お店とかで見ててもあの部分が私には疑問。。。
Commented by らっくん at 2006年04月11日 13:29
ちずさん、こんにちは。
高脂肪の生クリームは、何度も塗りなおしていると表面が荒れてきて、ナッペもめちゃ難しいです…
そして時間を置くと黄ばんできて…
手強き乳脂45％…
ちずさん、こんにちは。
高脂肪の生クリームは、何度も塗りなおしていると表面が荒れてきて、ナッペもめちゃ難しいです…
そして時間を置くと黄ばんできて…
手強き乳脂45％…
Commented by ちず at 2006年04月11日 10:59
ほんとそうですね！
乳脂肪４５％ってホイップする時もうちょっとだけって思ったら失敗するのよね ボソボソしちゃったりして・・・
でも成功すると４５%の方が綺麗にデコレーションできるんですね
ほんとそうですね！
乳脂肪４５％ってホイップする時もうちょっとだけって思ったら失敗するのよね ボソボソしちゃったりして・・・
でも成功すると４５%の方が綺麗にデコレーションできるんですね
ゆっこちゃん♪
カービングナイフの画像追加しときました。
私も参加できるものがまだあれば、また参加したいです。
会場で会えたらいいですね〜。シギトラのネコがいたら声をかけてください。
ふうん、そのナイフが見てみたいわ〜。
らっくんのは生け花風ですね！
私もこんな感じのものに参加してみようかなぁ。。。
Chicoさん♪
グローバルな人なんですねぇ、Chicoさんて。すごいな〜。
カービングナイフを帰りに販売してくれましたが、￥2000でちょっと高いと思ってやめました…。￥1000だったらかってたなぁ。使うのはたぶん月１回位だろうけど。
こんにちは♪
私も、タイでカービングの教室へ、短期間ですが通ってましたぁ。
なので自前のナイフも持ってま〜す。（←今は、使う機会もないけど、、、。
かなり集中心を養われますよね。同時に、ストレス解消になるのも確か☆
らっくん、いい体験が出来たようですね♪