メリークリスマス♪
クリスマスイブ、皆さんはどのように過ごされているのでしょうか？
我が家のクリスマスパーティは先週末に終えてしまい、そのときは子供達の大好きなイチゴのショートケーキにショコラと紫芋のマカロンでかわいらしく仕上げたのですが、写真をとるのを忘れました。。。
今回のケーキは大人向けのクリスマスケーキです。
濃厚なカシスのムース、バタークリーム、ビスキュイはピスタチオペースト、刻みピスタチオも入ってカシスの酸味をいい感じに調和してくれています。ビスキュイの表面にはチョコとココアバターを塗ってあるのでチョコのパリっとした食感もいい感じです♪
本来のこのケーキはカシスリキュールがたっぷり入るのですが、食べやすく控えめにしてあります。もとは教室で習ったもののですが、リキュール類、行程も含めて作りやすいようにしてあります。
バタークリームにピューレを混ぜ込むのでちょっとした温度管理で分離してしまうので本当に試行錯誤して何回やり直したことか。。。
苦労したおかげでコツがつかめてきました。
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フラワーアレンジメントを習っている姉からのクリスマスプレゼントです。
我が家の息子たちもかわいらしいアレンジメントに喜んでいました。
家に花があるとやっぱりいいですよね♪
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こちらは今日、子供がサンタさんに上げるケーキを作りたいと言ったので、冷凍庫整理も兼ねて作ったフランボアーズのムースです。
イチゴのチョコとアラザン、イチゴ、生クリームで子供達が飾り付けました。
子供はサンタさんに｢プレゼントありがとう。ケーキ食べてください｣と手紙を書いていました。
明日の朝になるのを楽しみに今日は早々と眠りにつきました。
皆さんも素敵なクリスマスをお過ごしください。
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クイーンアリスのナント風クッキー
2008/10/13
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| クイーンアリスの本よりナント風クッキーです。 |
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| こちらの本を見て作りました。 |
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| まだまだ作ってみたいレシピがいっぱいあります。 |
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醗酵バターとアーモンドプードルをたっぷり使って焼き上げたナント風クッキー。
卵黄とコーヒー液で艶出しして模様をつけていく作業がなんとも楽しかったです。
ガトーブルトンヌにしてもコーヒー液を塗って焼くお菓子のオーブンからの香り、大好きなんです〜♪
ガレットは平たくて丸いお菓子、ナント風は菊型が特徴なんですね。
肌寒くなってきて焼き菓子が恋しくなる季節になりましたね。型抜きしててもバターが溶ける心配が少し減って生地が扱いやすくなりました。
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