お餞別のバウンドケーキ 

2011/05/08
お久しぶりです。
なんと今年初めての更新!
年が明け、公私ともに忙しく
お菓子を作る余裕も
食べに出かける余裕もありませんでした。


そしてそのさなか
3月の人生観を変えるような大きな災害。
被災された方々には、心よりお見舞い申し上げます。


いつもの年は年度末に
ケーキを焼き、職場を去られる方たちに
お渡ししていたのですが
今年の年度末は、本当にバタバタでした。
今年は再びお会いできる
年度明けての離任式でお渡ししました。

手前は、紅茶のパウンド
奥は手作り八朔ピールの入ったパウンドです。
通常のサイズの4分の1の型で作ったものです。
カットしたものは紅茶のパウンドのほうです。
少し焼きすぎてしまい周りが硬くなってしまいました。

オレンジのほうが、しっとりうまく焼きあがりました。


ルピシアの紅茶の缶と
どちらか一方のケーキをセットにして
さし上げました。

本当にお世話になりました。
次の職場でもお力を存分に発揮してくださいね。
by きいこ | 自作ケーキ 

プリンアラモード食べました! 

2010/12/27
今年も残すところ、あと4日になってしまいましたね。
先々週の週末
横浜美術館で行われている「ドガ展」に行ってまいりました。

パステルで描かれた「エトワール」
ひときわ輝いてみえました。
外交官の館
そして横浜山手にある西洋館めぐりもしてきましたよ。
写真は「外交官の館」
そのほか6つの西洋館を見て歩きました。


クリスマス前だったので
各館では
世界の国々のクリスマスをテーマに
テーブルコーディネートや
クリスマスのデコレーションが
ほどこされ公開していました。


横浜山手にある西洋館は
すべて無料です。(太っ腹!)
ただし写真のような展示は
クリスマスシーズンのみだそうです。
そして、そしてランチは
中華街ではなく
横浜ニューグランドホテルで!


このホテルは、
「ドリア」「スパゲティ・ナポリタン」「プリン・ア・ラモード」という
日本人におなじみの洋食料理の発祥の地でもあるのです。
ドリア
スパゲティ・ナポリタン
プリン・ア・ラ・モード!!!
プリンとバニラアイス
りんごのウサギ!
来年は卯年!(関係ねぇ)
子供のころは憧れでしたねぇ。


ドリアは、こってりしているかと思いきや
案外、あっさり。
ボリュームたっぷりなのですが
ペロッとたいらげてしまいました。


味見をさせてもらったナポリタンも
ケチャップ味などではなく
トマトソースの深みのある味でした。


これらは「横浜ニューグランドホテル」本館一階のカフェで食べられます。
カフェを出たところにある階段を昇ったところ
ロビーがあります。
ホテルの歴史を感じられます。

外ごはんレポート 

2010/11/28
またまた、月に一回のアップになってしまいました。
しかも自作のお菓子ではなく
外で食べたごはんネタ。
行ったのは南千住にある鰻屋さん「尾花」
池袋に行く時、常磐線の電車の中から見えていたお店
なんの店だかずっと分からなかったのですが
鰻屋さんだと判明。
知ってからずっと行きたいと思っていたのですが
ついに行くことができました。


マスコミの取材等は受けないらしく
テレビで観たことないし
古いガイドブックには、載っていますが
新しいものには載っていないよう。
←敷地内に商売の神様、お稲荷さんがまつられていました
写真、左は店の門
店は11時半から営業ですが
11時過ぎに店に着いた時には
門の前に20人くらいの人が並んでいました。


右の写真は店の入口です。食べ終わって店を出てから
振り返って撮ったのですが
入口横に縁台があり、10人くらいの人が並んでいました。
営業が始まれば、ここで待てますが
営業時間前は、門の外で並びます。
寒い時や暑い時は、厳しそう。。。


鰻のメニューは、時間がかかるため
追加はできないといわれ
「うまき」と「うな重」「きも吸い」を注文。
「うな重」も一番安い物を頼みましたが
けっこうなお値段。
(自分にご褒美だもん)


しかーし!
あっさりとした「たれ」
ふっくらと柔らかな鰻に大満足!
注文してから「うな重」が出てくるまで
かなり時間がかかりますが
「うまき」(鰻を卵で巻いたもの)と
日本酒でまったりした時間を過ごしました。
鰻屋「尾花」を出た後
かっぱ橋道具街に。


色々なものを物色し
疲れたので一休み


行ったのは
ここ↓
カフェitonowa
これ入口なんです。
下に置いてある箱みたいなものに
小さく「itonowa」と書かれているだけ。


入口と反対側は大きくガラスの窓が開かれていて
店内は外から丸見えなんですが
入口は「ここから入るの?」と躊躇してしまいます。


入口入ってすぐのところに
店で使っている食器などが並べられていて
購入することができます。
また、ジャムや生姜シロップなどの瓶もおしゃれに並べられていました。


店内は四人がけのテーブルが2つ
二人掛けのテーブルが2つと
小じんまりとしています。


一人でも四人がけテーブルが空いていれば
案内してくれます。そして、待つ人がいても相席はしないようです。
カフェでは、コーヒーと季節のケーキを注文しました。
本日はイチゴのロールケーキとのこと。
このケーキの生クリが美味しかった〜。

給食にだそうかな?お米のブラマンジェ 

2010/10/11
新米の季節がきましたね。
今年は、夏の猛暑のせいで
不作だそうですが。


来月、初旬に米を使ったデザートを出してみようかと
何回か試作をしてみました。
第一作目は、まるで名古屋名物「ういろう」
写真でもわかるくらい、固いのです。
二作目は、写真でも分かるくらい柔らかくなりました。
でも、お米の味のパンチが足りないかも。


材料は上新粉、砂糖、牛乳、生クリーム、ゼラチンです。
第二作は上新粉の量を、一作目の半分にして
牛乳を増やして作ってみました。

もう一回作ろうかな?

左はこの秋、一輪だけ咲いたバラです。
秋咲きのバラは、香りがいいのです。


そして、右は今朝、快晴の体育の日の
東京スカイツリー。
第一展望台から随分伸びましたよ。
by きいこ | 給食のデザート 

これこれ、これです。 

2010/09/23
ミントチョコって大好きなんです。
ずーっと以前、アメリカ土産でいただいた
ミントチョコの味が忘れられず
でもメーカー名も覚えていなかった
あのチョコレート。


明治屋で見つけました!
「アンデス」のミントチョコ。
暑い中、持ち歩き
帰ってきてから冷蔵庫に入れたので
ブルームが出てしまい、表面がマーブル状になってしまっていますが、
普通のミルクチョコの間に、ミントクリームが挟んであります。


ずーっと探してました!
あー、食べ始めたら止まらない!
もっと買えばよかった〜。
by きいこ | 市販のお菓子 

ケーク・サレを作ってみました。 

2010/08/24
アップするのが遅くなりましたが
お盆の休暇中に
ケーク・サレを作ってみました。
中に入れた具は
家の冷蔵庫にあった
スモーク・ド・チキン、ゆで卵、オクラです。


初めて作ってみた感想は
生地にピザ用チーズも入っているのですが
もっと入れてもよかったかなということと
縦半分に切って入れた茹で卵の黄身が
食べにくいので
1/4にすれば良かったなって思いました。


カットすれば中が見えてきれいなのですが
意外と焼き色がつかなかったので
カット前は、ただの黄色っぽいケーキみたいに見えました。


中に入れた具が全部生地に隠れるように入れましたが
何が入っているのか
少し飾用に上に乗せても良かったかなぁということです。




休暇中の
朝ごはんとしていただきました。
by きいこ | 自作ケーキ 

プリンを作りました 

2010/08/14
今週に入ってから
一日、夏らしい青空という日がありません。
でも、気温は高く、中途半端に雨が降るから蒸し暑い。


やっぱりオーブンを使う気にならないので
作ったのはプリン
私の作り方は
オーブンは使わず
鍋で作ります。


型にプリンの液を入れアルミでふたをします。
厚手の鍋に
型を入れ周りに、型の半分くらいまで水を入れます。
鍋のふたをして
強火で加熱、容器の周りにはった水が沸いて
カタカタという音がしたら
30秒くらいで火を止め
そのまま20分放置するというやり方。


茶碗蒸しもこうやって作ります。


プリンに使った型は
以前、モロゾフのプリンが入っていたものです。
ココット型でもいいのですが
暑いときはやっぱガラスだよねと。


金属の容器で作る時は
沸騰させる時間を短くすればいいかも。
そのまま食べればいいのですが
型から出してみたかったので
出してみたら
カメラを構えている間に
こんな風に崩れてしまいました(^^;)
ガッハッハッ!


型から出す場合は、
もう少し
加熱時間を増やさないとね。
ちなみに
プリンのレシピは、オーソドックスなものです。

80〜90cc入る容器6個分です。
卵Mサイズ2個
牛乳340g
グラニュー糖65g

バニラビーンズやバニラエッセンスは
無かったので使ってません。エヘッ!
ただ、バニラビーンズのサヤを
グラニュー糖の中に入れておいたので
かすかにバニラの香りがしました。
by きいこ | 自作ケーキ 

杏仁ゼリーを作ってみました。 

2010/08/08
毎日、毎日、暑いですね。
さすがにオーブンを使用したお菓子を作る気にはならず。
と、いっても
涼しくても作ってませんが(^^;)
杏仁ゼリーをグラスに流してかため
シロップでマリネした桃を乗せてみました。
ゼリーは以前、お菓子教室で習った杏仁豆腐のレシピで
凝固剤をゼラチンに代えて作りました。
本当はミントなどで
彩ってみたかったのですが
我が家のベランダガーデンのミントは
大規模修繕を行っていた昨年秋に処分してしまったので。。。。
写真は、大規模修繕を終えた
我が家のベランダから見える「東京スカイツリー」です。
日々、成長していく(?)姿が見えます。
by きいこ | 自作ケーキ 

プレゼント用たんかんケーキ 

2010/07/19
お久しぶりです。
梅雨も明け、いよいよ暑さも本格的になってきました。


しばらく更新を怠っておりましたが
お菓子作りも久しぶりにしたので
記事にしてみました。
以前にいただいた「たんかんのマーマレード」を入れて
ミニパウンドを焼きました。


今学期末で
3年間、調理現場で頑張ってくださった
調理師さん3名が
異動になるので
ちょっとかわいく?ラッピング。
今、流行りの
おしゃれなマスキングテープとシールで飾ってみました。


これって便利ですよね。
失敗してもはがして巻きなおせるし、
ラッピングがヘタクソな私には強ーい味方!!!
ケーキは4本焼いたのですが
例のごとく、1本焦げ焦げ。我が家で消費品ができていました。


作った時の部屋の温度が高かったため
バターも柔らかくなりすぎ
したがって、オーブンに入れる前の生地自体の温度が高すぎて
焼きあがったケーキは、やや失敗に入る部類でした。。。。
(食べられないわけではありませんが)


でも時間がなかったので
そのままラッピング。
「ルピシア」のフレーバーティーと
和タオルをセットにしてプレゼントしました。


3年と3カ月の間、本当にありがとうございました。
次の職場でもお体に気をつけて
頑張ってくださいね。
by きいこ | 自作ケーキ 

シフォンケーキを作ってみました 

2010/05/24
5月ももうすぐ終わるというのに
初めての更新です。


シフォンケーキを焼いてみました。
アールグレーの茶葉と
濃く出した紅茶液を入れたシフォン。
ふわふわで
切り分けるのに神経を使いました。
食べると
アールグレイの香りが
広がります。
by きいこ | 自作ケーキ 
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