ティラミス♪ 

2007/01/04
今日はお友達のLizaが遊びに来てくれたので、
イタリアン・ディナーにしてみましたぁ♪

フォカッシャを焼いて、ラズベリードレッシングの
生ハムとミックスグリーンのサラダ、
メインには大好きなラザニアと赤ワイン。

イタリアンということで、
久々にティラミスをデザートに作ってみました。

実は昔、イタリアンレストランで働いてました〜。
ティラミスも毎日のように作ってたのですが、
かなり久々なのでちょっとドキドキ♪
久々のティラミス、
かなりいい感じに出来上がりましたぁ♪

とっても軽い仕上がりで、ヘビーなラザニアの後でも
ぺろっと食べられちゃう♪

クリームの甘さもちょうどよく、
皆に気に入ってもらえましたぁ〜。

なのでレシピを紹介しちゃいま〜す♪
ティラミスの作り方♪

<ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール>
卵黄 3個分
グラニュー糖 大さじ3

卵白 3個分
グラニュー糖 大さじ3

薄力粉 60g(アメリカの軽量カップ1/2)
コーンスターチ 大さじ1

**作り方**
1.卵黄とグラニュー糖を小さなボウルに入れて混ぜておく。
2.卵白にグラニュー糖を加えながら、
しっかりしたメレンゲを作る。
3.2に1を入れて軽く混ぜ、ふるっておいた薄力粉を
3回に分けて入れ、さっくり混ぜ合わせる。
4.パーチメントペーパーを敷いた天板に絞り、
175℃のオーブンで12分焼く。
*冷ましてから使いま〜す♪*

<コーヒーシロップ>
濃い目のコーヒーかエスプレッソ 250cc
(アメリカの軽量カップ1)
ラム酒 またはお好きなアルコール
 
<ティラミス・クリーム>
卵黄 3個
グラニュー糖 大さじ3

マスカルポーネチーズ 225g

生クリーム 125cc(アメリカの軽量カップ1/2)

卵白 3個分
グラニュー糖 大さじ3

**作り方**
1.卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて湯煎にかけ、
もったりとするまで泡立て、湯煎からはずす。
2.マスカルポーネを入れて混ぜる。
3.生クリームを泡立てる。
4.卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。
5.2に泡立てた生クリームを入れて混ぜ合わせる。
6.メレンゲも加えてさっくり混ぜ合わせる。
7.焼いて冷ましておいたビスキュイを、
コーヒー+ラム酒に浸してグラスに敷き詰める。
8.6のクリームをのせて均等にならし、
コーヒーに浸したビスキュイをのせる。
これを合計三回繰り返す。
9.冷蔵庫に入れてよく冷やし、ココアパウダーを振って
出来上がり。
Bon Appetitto!
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