カスタードクリーム添えのショコラクッキー
2012/05/15
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スイスのスタイルです。ショコララーデン・ゲベック・ミット・ゲコホッター・クレームは、独語でカスタードクリームを添えたチョコレートクッキーという意味です。ゲコホッター・クレームは、煮上げて作るクリームを指し、通常はカスタードクリームを意味します。クッキー生地はなるべく薄くパリッと焼いてください。 |
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ドイツのスタイルです。ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルは、独語でカスタードクリームのシュトロイゼル菓子という意味です。シュトロイゼルは、クッキー生地をそぼろ状にしたもので、よくタルトやケイクなどの表面にふりかけて焼いたりします。ここではシュトロイゼルでタルトを作り、空焼きしてからクリームを盛り付けます。 |
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by レシピライブラリ |
タルト |
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スイスのスタイルです。ロジーネン・コンフェクトは、独語でレーズン入りのクッキーという意味です。リッチな配合ですが、レーズンやレモンの香りでさっぱりとしたクッキーです。レーズンはラム酒に漬けてもどしてから使用すると、大人向きの味わいになります。 |
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スイスのスタイルです。ヌス・コンフェクトは、独語でナッツ入りのクッキーという意味です。卵白でつなぐ、ナッツの風味を生かしたクッキーです。アーモンドの他、ヘーゼルナッツで作ることもできます。その場合は、ヘーゼルナッツを軽く刻んで使用します。 |
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イギリスのスタイルです。ベーシック・スイート・ペイストリーは、英語で基本のクッキー生地という意味です。オーソドックスな基本配合の生地を丸く焼き、いちごジャムをサンドします。アプリコットや他のジャムでもおいしく作れます。 |
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