紅玉りんごの秋がきた♪ 

2006/10/11
 ブログのお友達の記事で度々登場していた紅玉りんご。

私も作りたいっ・・・とうずうずしていたのですが、
やっとお目見えです♪

見た目は深い赤で小さめ。
そのまま食べるとちょっと酸っぱい。

お菓子作りに最適な、秋〜冬が一番おいしい素材です。
まずはプレザーブから。

皮をむいて芯を取り、小さく切ります。
りんごの重量×０．８のお砂糖と一緒にぐつぐつぐつ。

りんごの香りが芳香剤のように部屋中に漂って幸せ〜♪

皮も一緒に煮ると、ほんのりピンク色に染まります。
レモン汁を入れるレシピもありますが、今日は入れてません。
３０分程弱火で煮て、りんごが透明になったらできあがり。

ざるにあげて水気を切り、汁と実に分けます。

お菓子に使うのはプレザーブの方。

汁はりんごのおいしさがぎゅっと濃縮された液。
大切にびんに移しておきます。
プレザーブは１００ｇずつに分けて冷蔵庫で保存。
ヨーグルトに合わせても美味♪
使う予定がしばらくない場合は冷凍庫で保存してくださいね。

りんごの汁は

「りんごの汁　大さじ１＋お酢　大さじ１」

で、りんご酢となり、とてもおいしくいただけます。
また薄めるだけでもりんごジュースになります。
シナモンロールと同じ作り方で、アップルシナモンロール。

フィリングはりんごのプレザーブにほんのりとシナモンをふりかけています。

リング型に入れると中々かわいい。

アイシングをかけるとおやつにぴったりですが、
朝食なのでこのままです。
こちらは定番のパウンドケーキ。

１本にプレザーブを１５０ｇ入れてます。

プレザーブが甘いので、その分通常のパウンドよりお砂糖の分量を減らしても大丈夫。

今日は三温糖３０ｇ、グラニュー糖５０ｇで仕上げています。
ほかにも、アップルパイとか、マフィンとか・・・

りんごでおいしいお菓子はいっぱい。秋を楽しんでくださいね♪
（レシピは過去に作成したものも含んでいます）
by Hanami | お菓子コーディネート | コメント(15) | トラックバック(0)
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Commented by クリ at 2006年10月17日 01:29
アップルシナモンロールっておいしそうですね！
この前焼いたものがもう食べてしまってないので、また焼く予定にしてたんですが、そのときは私もリンゴを加えてみます！
Commented by Hanami at 2006年10月15日 05:54
○みっちさんへ

そうそう、紅玉って倍くらいのお値段がネックですよね♪小ぶりだし。
プレザーブは形を残したままのシロップ煮（ジャム）と解釈しております☆

○楓さんへ

手作りパイ生地ですか？スゴイ！
私はついついパイシートを使ってしまいます(^^ゞ
手で折るのはミルフィーユくらいかな？1年に1回くらいです。

○ｙｕｆｕさんへ

アップルパイもたくさんのレシピがあるけれど、毎年作りたいお菓子ですね♪
りんごに秋を感じます〜☆
Commented by みっち at 2006年10月13日 17:49
りんごのお菓子は美味しいですよね！
紅玉ももう少し安ければいいのになぁといつも眺めております（笑）
プレザーブって言うのは蜜煮の事でしょうか？
汁と分けて保存して使うのは使い易そうですね
Commented by 楓 at 2006年10月12日 19:40
りんごって、使い勝手が良くていいですよね♪
アップルパイ、大好きなんです！
でも、パイ生地作るのに・・・挫折しちゃう〜
Commented by yufu at 2006年10月12日 16:04
半端なくどれもおいしそう・・・です。
私もそろそろアップルパイを作りたくてとてもうじうじしております・・・こんなおいしそうなの見たらなおさらです＞＜きゃ〜りんご欲しい!!
Commented by Hanami at 2006年10月12日 03:57
○トマト太郎さん

初めてさんにおすすめのりんごのお菓子は・・・？
ずばり「りんごとアーモンドのケーキ☆」
簡単でリッチでおいしいです。よかったら作ってみて♪
http://www.eonet.ne.jp/~homemade/11gatu.htm#ringotoa-mondonoke-ki
Commented by Hanami at 2006年10月12日 03:52
○ｍｉｅｌさん

アプフェル・シュトュルーデル楽しみ〜。
このお菓子もりんごがなければ始まりませんよね♪
ｍｉｅｌさんの作るお菓子はいつも素材のおいしさを
きっちり引き出す作り方をされているので、とても参考になります☆

○智さん

紅玉、なかなかスーパーでは手に入りにくいですねぇ。
でもやっぱり紅玉を使うと、他のりんごでは味の濃縮度が違って、もの足りません♪
そのまま食べてもそんなにおいしくないのにね(^^ゞ（りんごに失礼！）
Commented by Hanami at 2006年10月12日 03:44
○シシさん

昔「アップルリング」っていう名前の菓子パンあったのご存知ですか〜♪
シナモンアップルロール、それを真似してみたんです。
本物は浸かったの？というくらい、たっぷりアイシングがかかっていましたが(^^ゞ

○Ｃｈｉｃｏさん

タルトはフレッシュなりんごをスライスしてのせたものですが、
どちらかというとしっかり煮たものを入れた方がおいしかったです〜♪
ほんと、りんごはお菓子に似合いますよね☆
あっＣｈｉｃｏさん、文字色真似してみました。簡単にできました。いつもthank　You☆
Commented by Hanami at 2006年10月12日 03:37
○８２０１さん

冷凍できるのか・・・？と言われるとちょっと不安ですが（汗）
冷凍庫に入れておけば、特に品質も変わらず３ヶ月は大丈夫ですよ〜。
でも、プレザーブ中々！なので、いつもそこまで残ってません☆
Commented by トマト太郎 at 2006年10月11日 21:40
プレザーブって、とっても使い道が多いですね〜
汁も使えるなんて！
今年は紅玉を買って、初りんごのお菓子に挑戦したいです。
初心者にはどんなお菓子がオススメですか？
Commented by miel at 2006年10月11日 20:56
紅玉はリンゴのお菓子に大活躍しますよね。なかなか入手しにくいのが難点!
朝食がアップルシナモンロールだなんて幸せな一日の始まりだわ♪
リンゴのタルトはボリュームたっぷりで、ここまで重そうなの作ったことないです!
今年は紅玉が手に入ったらまずアプフェル・シュトュルーデルを作りたいと計画してます☆
Commented by 智 at 2006年10月11日 20:53
紅玉はなかなか見かけないので見つけた時はラッキーです〜。何を作ろうかと迷っているうちに傷んできてしまうこともしばしばです。
プレザーブを作っておけばよいんですね〜。
よし、今年はまずプレザーブからはじめます！
Commented by シシ at 2006年10月11日 19:07
シナモンアップルロール♪良い響き〜
作ってみま〜す。
Commented by Ｃｈｉｃｏ at 2006年10月11日 16:44
タルト、ツヤツヤで美味しそうです♪
ほんとりんごって、色々と使えますよねぇ☆
Commented by ８２０１ at 2006年10月11日 09:19
見るだけで楽しくなるようなりんごスイーツいっぱいですねぇ♪うちの辺でも紅玉でてるかなぁ？
プレザーブにすると冷凍できるんですね！多めに作っておけば便利そう☆
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