**loue et a etendu

Tracked from 専門用語？　なんだこりゃ？？？ブログ at 2007年03月17日 15:17タイトル：コンフィチュール

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コンフィチュール コンフィチュールとはフランス語で、ジャムという意味と同じだそうです。 コンフィチュール（ジャム）は、砂糖で果実などを煮て、 長期保存できる食材ですよね。 フランスでは、糖度６０％以上のものをコンフィチュール、 ５０％〜６０％をミ・コンフィ、 ５０％以下のものをコンフォートと呼ぶそうです。 もちろん、長期保存には６０以上の糖度が必要なので、 ミ・コンフィやコンフォートは長期保存には向きません。[:ポロリ:] 昔は砂糖が貴重だったので、砂糖で煮たコンフィチュールは、 精神安定や精力増強のための薬だったので、 これを作るのは薬剤師の仕事だったらしいです。 驚きですね[:びっくり:] １５５２年にノストラダムスがジャム概論という本を書いています。[:びっくり:] 一般に広まるのは、ナポレオンの時代。 甜菜から砂糖ができるようになったことで、 砂糖の価格が安くなり、コンフィチュールも一般家庭で 広まりました。[:楽しい:] お役に立つかわかりませんが、コンフィチュールのお店を探してみました。 ネットでも買えるお店をいくつか紹介しますね[:ポッ:] メイド・イン・シーズン 千疋屋総本店・プレミアム・コンフィチュール（3瓶入） リコレナチュラル コンフィチュール人気はクリスティーヌ・フェルベールさんの 作ったコンフィチュールが日本で知られるようになってから。 特徴は、素材の豊かさ。[:拍手:] 野菜やハーブ類、イチゴと黒胡椒など斬新な組み合わせでした。[:びっくり:] 日本では、従来のジャムと区別するために、 フェルベール式コンフィチュールと呼ばれることもあります。[:ニコニコ:] こちらは、最優秀ジャム職人のフランシス・ミオさんの ミオジャムです。 ジャムなのに砂糖を使わないジャムなんていうのもありましたよ。 フランシス・ミオさんのミオジャム