ショコラ風味の固いアーモンドメレンゲクッキー

2017/04/11
スイスのスタイルです。クロケはナッツ、とくにアーモンド入りのかりかりとした焼き菓子を指します。配合と作り方もさまざまでヨーロッパ各国で伝統的な菓子として存在しています。ここではメレンゲの焼き菓子を紹介します。なお、クロケは、パン粉をつけて揚げる温製冷製アントルメであるクロケットとは、語源は同じでも違います。
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アーモンドとシナモンのクッキー

2017/04/11
 フランスのスタイルです。パート・ア・リンツァーは、仏語でリンツ風クッキー生地という意味です。リンツという呼び名はヨーロッパの国々でさまざまな生地に付けられ、この場合はアーモンドのナッツ、シナモンのスパイス、赤いベリー類のジャムなどを使った生地にリンツ風と付けられます。ここでは基本の生地を紹介します。
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