猫の舌クッキー

2014/06/24
イタリアのスタイルです。リングア・ディ・ガットは伊語で猫の舌という意味で、仏語のラング・ド・シャと同様です。この生地は非常にインターナショナルで、ヨーロッパ各国で一般的に作られます。焼成後の熱い内に好みの形にできるので、その用途も豊富です。焼成中に生地が広がるので、間隔を開けて絞り出してください。
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絞りリングクッキー

2014/06/24
 ドイツのスタイルです。シュプリッツ・ミュルプタイクは、独語で絞り出しクッキー生地という意味です。絞り出しクッキー生地にはいろいろな種類がありますが、この生地は、砂糖・バター・粉が１：２：３というプロの基本配合に卵で生地をゆるめて絞るタイプです。生地の軟性を決めるには、卵の量です。固い生地になってしまったら、卵を加えて調整します。
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レモンヨーグルトアイス

2014/06/10
ケーキピアのオリジナルレシピです。こちらも火を使わずに作れます。凍らせる途中で混ぜる時は、泡立て器などを使ってなるべく空気を含ませるようにしてください。何度もこまめに混ぜるほど、なめらかでおいしいアイスクリームになります。
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コーヒーヨーグルトゼリー

2014/06/10
 ケーキピアのオリジナルレシピです。火を使わずに作る、さっぱりとしたヨーグルトゼリーです。コーヒーリキュールで風味を高めます。アルコールがお好きでない方は、コーヒーエッセンスなどに変えてください。
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