タルト・タタン

2014/10/28
フランスのスタイルです。日本でも有名なお菓子です。日本ではりんごは紅玉が最適ですが、味や食感のバリエーションが広がり、さまざまなりんごで作られます。酸味が必要な場合は、レモン果汁を添加します。本場はパート・ブリゼという敷き込み生地で作りますが、ここでは市販のパイ生地を使用します。また、タタンは通常、何も添えられない状態が伝統的ですが、ホイップクリームやジャム等を添えるとおいしくいただけます。
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アーモンドのタルトレット

2013/11/12
スイスのスタイルです。アーモンドパウダーとアーモンドスライスを使った香ばしい焼き菓子です。アーモンドをノワゼット(ヘーゼルナッツ)に替えることもできます。その場合はノワゼッティーヌという名称になります。好みで粉糖をふって仕上げます。
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カスタード・タルト

2012/05/15
ドイツのスタイルです。ヴァニレ・クレーム・シュトロイゼルは、独語でカスタードクリームのシュトロイゼル菓子という意味です。シュトロイゼルは、クッキー生地をそぼろ状にしたもので、よくタルトやケイクなどの表面にふりかけて焼いたりします。ここではシュトロイゼルでタルトを作り、空焼きしてからクリームを盛り付けます。
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シンプルなアーモンドタルト

2012/05/01
オーストリアのスタイルです。ブッター・ミュルプタイクは、独語でバター・クッキー生地という意味です。バター量の多いリッチなタイプの生地をタルトにして、アーモンド生地を詰めます。
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ホイップクリームを添えたさつまいものタルト

2012/01/05
ケーキピアのオリジナルスタイルです。タルト・パタート・ドゥース・ア・ラ・シャンティイは、仏語でさつまいものタルト、ホイップクリーム添えという意味です。シャンティイは、クレーム・シャンティイを省略したもので、加糖して泡立てた生クリームのことです。今回は市販のものを使います。
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