ラズベリージャムの絞り出しクッキー
2018/05/02
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ケーキピアのオリジナルレシピです。シンプルな絞り出しクッキーにラズベリージャムの酸味がアクセントになっていて、飽きのこない味に仕上がっています。ジャムはお好みのものに変えても美味しくいただけます。 |
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ケーキピアのオリジナルレシピです。コーンスターチが入るので、軽くホロリとした食感になります。焼き上がりは崩れやすいので気をつけて下さい。抹茶の代わりにココアなどを入れても美味しくいただけます。 |
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ブルーベリー・ホワイトチョコ・クッキー
2018/03/15
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ケーキピアのオリジナルレシピです。ホワイトチョコとドライフルーツの甘酸っぱさがとても合います。焼き上がりは柔らかいので、冷めるまで動かさないようにしてください。 |
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スペインのスタイルです。マンテカードはマンテカ（動物脂）からの由来だそうで、大変有名な地方銘菓になっています。動物脂はバターの他、ラードなども使用されます。基本配合はこれも古今でさまざまですが、ここでは粉３：バター２：砂糖１の配合です。仕上げは粉糖をたっぷりまぶします。 |
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スペインのスタイルです。世界中に知られているクッキーです。特徴は粉を空焼きすることで、これによって非常にほろほろとした食感になります。配合は古今いろいろありますが、最近の配合です。また、油脂は基本はラードですが、ここではバターに替えました。ラードとバターを同割りにすることもできます。 |
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