http://www.cakepia.info/blog/recipe/index.html ケーキピア レシピライブラリ ja blog Fri, 18 Nov 2005 17:20:59 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10664.html スイスのスタイルです。オレンジマーマレード入りのチョコパウンド系ケーキです。中にレーズンが入っていますが、ナッツに代えることができます。また、ここではラム酒を使用していますが、オレンジリキュールに代えることができます。どちらも表示量の通りです。 Fri, 18 Jul 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10663.html オーストリアのスタイルです。オプストはフルーツと言う意味です。マーマレードとドライフルーツを混ぜ入れたパウンド系ケーキご紹介します。ドライフルーツは市販のミックスフルーツを使用しましたが、本来はオレンジピールやレモンピールを混ぜ合わせます。その場合はこのレシピでは100g使用してください。 Fri, 18 Jul 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10628.html スイスのスタイルです。これもチョコスポンジベースのタルトです。基本のスポンジの製法で作ります。最後にチョコチップを入れますが、削りチョコに代えることもできます。削りチョコの作り方は、板チョコレートの裏側をセルクル等で削って作ります Fri, 11 Jul 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10627.html スイスのスタイルです。スポンジベースのタルトです。基本のスポンジの製法で作ります。プロの世界では共立て法と言って、全卵と砂糖を泡立てて作る方法です。シロップをしみ込ませてから、冷蔵庫で生地を落ち着かせます。 Fri, 11 Jul 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10578.html スイスのスタイルです。ヨーグルトムースです。ヨーグルトはキッチンペーパーでよく水切りをして、味や風味を濃厚なものにします。プレーンタイプを30分以上水切りし、出来たヨーグルトを100g使用して作ります。 Fri, 4 Jul 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10577.html ベルギーのスタイルです。ここでは小麦粉を使用していますが、軽い仕上がりにしたい場合は、スターチ（澱粉）に代えることができます。代表的なものはコーンスターチです。生地は型に流して湯せん焼きします。 Fri, 4 Jul 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10526.html スイスのスタイルです。マセドワーヌ・ド・フリュイはいろいろなフルーツが入った混合物という意味です。マセドワーヌは紀元前4世紀、周囲の国を征服したマケドニアの名前に由来し、料理・製菓ではいろいろなフルーツ、野菜が入ったものにこの名が付けられます。 Fri, 27 Jun 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10525.html スイスのスタイルです。グレープフルーツジュースは市販の100%果汁を使用します。中に入れるグレープフルーツはホワイト種にルビー種を加えると華やかに仕上がります。 Fri, 27 Jun 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10524.html スイスのスタイルです。クリームチーズを使ったなめらかムースです。チーズ生地の砂糖分は50gですが、40gまで減らすことができます。その場合、上に絞るホイップクリームの配合をかえます。砂糖を6gにしてください。 Thu, 19 Jun 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10523.html スイスのスタイルです。チョコレートを練り込んだムースです。生地がしまるので、ゼラチンはぎりぎりの量で固めます。ホイップクリームを盛りつけることもできます。その場合は、加糖率6〜8%です。 Thu, 19 Jun 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10449.html イギリスのスタイルです。完熟したバナナを使用します。表面の皮に黒い斑点が出たときが完熟の印です。バナナの端が青い状態（グリーンチップ）、あるいは完全に黄色い状態（フルイエロー）はまだ食べごろではありません。しばらく置いて使用します。 Fri, 13 Jun 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10448.html ドイツのスタイルです。すりおろしたくるみで作るタルトレットです。くるみの他、シナモンを少量加えて風味を一層高めます。シナモンが苦手でしたら入れずにそのまま作ります。 Fri, 13 Jun 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10447.html ホットケーキミックスの応用編です。アーモンドが入るチョコレートケーキです。ここではアーモンドスライスを使用しましたが、ダイスやホールで作ることもできます。アーモンドはオーブンで焼き色をつけて風味出ししてください。 Fri, 6 Jun 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10444.html フランスのスタイルです。仏語でバニラ入りのアイスクリームという意味です。エッセンスは風味が弱いので、多めに加えてください。また、出来た生地は最低6時間休ませます。24時間休めるのが理想です。こうすると分子構造が均質化させ、アイスがなめらかになります。 Fri, 6 Jun 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10446.html ホットケーキミックス粉の応用編です。くるみが入るチョコレートケーキです。くるみはあらかじめオーブンで焼き色をつけて風味を出します。混ぜ込むときに細かく刻んでください。 Fri, 30 May 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10445.html フランスのスタイルです。このビスキュイの意味は現在ではさまざまな意味を持っています。スポンジの製法と同様、卵を別立てで作る、または専用の容器を使用する、あるいはスポンジ生地を一緒に使う等です。生地としては非常に軽く、さっぱりとしたアイス生地になります。 Fri, 30 May 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10286.html ホットケーキミックスの応用編です。刻んだチョコレート、バター、牛乳を火にかけて溶かします。ホイップクリームをサンドしたり、ロールにして仕上げます。焼き上げたら、ラップをして冷まします Fri, 23 May 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10285.html ホットケーキミックスの応用編です。チョコレートは細かく刻み、牛乳に入れて加熱します。均一に溶かしてください。最後に粉類を加え、ダマのないように均一に混ぜ合わせます。 Fri, 23 May 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10244.html フランスのスタイルです。シンプルな基本のレシピです。カラメルを作り、焼き上げたプリンの上にかけます。カラメルを作るのがむずかしいようなら、生クリーム100gに砂糖8gを加えてホイップクリームを作り、プリンの上に飾り付けることもできます。 Fri, 16 May 2008 16:30:42 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10243.html フランスのスタイルです。クレーム・ブリュレは焼いたプリンの上面に砂糖（グラニュー糖等）をふり、バーナー等で焼き焦がしたデザートです。バーナーがない場合には、生クリーム100gに砂糖8gを加えてホイップクリームを作り、プリンの上に飾り付けることもできます。 Fri, 16 May 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10196.html スイスのスタイルです。オ・フリュイは様々なフルーツが入るという意味です。ここではバナナをサンドして作りますが、季節によって色々なフルーツを使用してください。巻くときは、ラップなどを使うときれいに巻けます。 Fri, 9 May 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10195.html スイスのスタイルです。型に流して焼くスポンジ生地ですが、ここではフライパンを使用して作ります。片面をよく焼き、裏返して少しだけ火を入れます。焼き上げたら、ラップをして冷まして下さい。巻くときは、ラップなどを使うときれいに巻けます。 Fri, 9 May 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10146.html フランスのスタイルです。クレーム・バヴァロワーズは一般的にはバヴァロアの名で知られています。カスタードソースを作り、ゼラチンを溶かします。泡立てた生クリームを混ぜ合わせて冷やし固めたデザート菓子の基本です Fri, 2 May 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10145.html フランスのスタイルです。リュバネは縞模様やリボン状の意味があります。生地が2層以上になっている縞模様のクリームに付けられる名前です。このムースは黒と白の2層です。黒のムースを固めてから、白のクリームを流して固めます。 Fri, 2 May 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10098.html スイスのスタイルです。小麦粉とアーモンドの配合比は同割りです。これを代えることができます。その場合、小麦粉20g：アーモンド60gの配合。あるいは小麦粉60g：アーモンド20gです。シンプルな味わいにするにはアーモンドの量は少なめです。 Fri, 25 Apr 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10097.html スイスのスタイルです。最近ではクリームチーズも多種多様なタイプが売られています。濃厚なタイプで作るとチーズの風味も一層高まります。 Fri, 25 Apr 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10060.html スイスのスタイルです。チーズ生地を作り、最後にメレンゲを混ぜ合わせてふんわりと焼き上げます。軽い口当たりのケーキです。また、さらに軽い生地にするには小麦粉をコーンスターチに代えることができます。 Fri, 18 Apr 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10059.html スイスのスタイルです。通常、小麦粉を使用しますが、最近は生地を軽くするためにコーンスターチで作ることが多くなりました。このレシピでも小麦粉をコーンスターチに代えて作ることができます。 Fri, 18 Apr 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10018.html ベルギーのスタイルです。作り方のポイントは、まずクリームチーズにバター、砂糖を練り込み、クリーム状にします。ホイッパーを使ってよくかき混ぜ、白っぽいクリームにします。ハンドミキサーで作業すると手早く出来ます。 Fri, 11 Apr 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/10017.html スイスのスタイルです。冷蔵庫から取り出したクリームチーズは固いので、室温でやわらかくしてよく練り返して使用します。作り方のポイントは、バターをあらかじめ溶かして最後に加えます。 Fri, 11 Apr 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9965.html ベルギーのスタイルです。クリームはチョコレート入りのカスタードクリームです。刻んだチョコレートを最後に溶かし込みます。バナナは充分に熟したものが最適です。最近は甘みや味の濃い品種も出ています。好みのものを使用してください。 Fri, 4 Apr 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9964.html スイスのスタイルです。タルトに詰めるクリームはカスタードクリームになります。材料にコーンスターチを使用し、クリームに軽さを出します。コーンスターチがなければ小麦粉で代用します。 Fri, 4 Apr 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9940.html ドイツのスタイルです。りんごを煮込んでパイ生地で包んだドイツの典型的な焼き菓子。りんごはレモン果汁を少量入れて酸味を補い、シナモンで風味を付けます。 Fri, 28 Mar 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9941.html ドイツのスタイルです。アーモンドクリームを作り、パイ生地で包んだお菓子です。これはドイツやスイス、オーストリアでよく見かけるタイプです。アーモンドクリームにはラム酒を少量入れて風味付けします。 Fri, 28 Mar 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9729.html ホットケーキミックスの応用編です。アーモンドとココア入りのクッキーです。このクッキーはスイスからドイツ、オーストリアまでヨーロッパで広く見られ、家庭でもよく作られるタイプです。粘土細工の要領でできるので、楽しんで作ってください Fri, 21 Mar 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9728.html ホットケーキミックスの応用編です。ブーレとは丸い玉、とくに砲丸を意味します。冷蔵庫で生地を休ませてから、手のひらで球状に丸めてください。なお、この名前はこのお菓子の他、球状に成形したお菓子によくつけられます。 Fri, 21 Mar 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9671.html ホットケーキミックスの応用編です。ドライフルーツはオレンジやレモンピールを使用します。その他、くるみやアーモンド、松の実、ピーナッツなどのナッツ類を混ぜることも出来ます。 Fri, 14 Mar 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9670.html ホットケーキミックスの応用編です。ココアとチョコレートを使用してチョコの味わいや風味を高めます。アルミカップは小さなものを使用します。 Fri, 14 Mar 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9636.html ベルギーのスタイルです。チーズクリームが詰まったケーキです。ケーキ生地にチーズクリームを詰めて焼きます。先にクリームを作ってから、生地を仕込みます。 Fri, 7 Mar 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9635.html ドイツのスタイルです。アーモンドとオレンジピールで作るナッツカラメルです。加熱した生地をプレートに薄く流して焼きます。焼き上げてすぐは生地が柔らかすぎるので、少し熱を取ってから、生地が固まりきらない状態のうちに切り分けます Fri, 7 Mar 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9590.html スイスのスタイルです。ホワイトチョコレート入りのケーキです。ケーキ生地はチョコレートなしで作ることもできます。レシピからホワイトチョコレートだけを除きます。仕上げに溶かしたチョコレートをかけて出来上がりです。 Fri, 29 Feb 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9589.html スイスのスタイルです。ホワイトチョコレートを使った生チョコです。沸騰した生クリームを刻んだホワイトチョコに注ぎ込みます。よく溶かしたら、バターを加え、つやのあるクリームにします。 Fri, 29 Feb 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9551.html スイスのスタイルです。絞りクッキーです。ロザスはバラ模様という意味です。星口金を使って小さなバラ状に絞ります。 Fri, 22 Feb 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9550.html フランスのスタイルです。くるみ入りのクッキーです。リュスはロシアという意味です。冷ましてから粉糖をたっぷりまぶしつけます。白い粉糖が雪の北方国、ロシアをイメージします。 Fri, 22 Feb 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9500.html ドイツのスタイルです。アーモンド入りのクッキーです。これもクッキーの基本生地として、ドイツに限らず、ヨーロッパでよく見かけるタイプです。粉類を最後に混ぜ込み、手で練って生地をひとつのまとめます。 Fri, 15 Feb 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9499.html ベルギーのスタイルです。クッキーの基本生地です。出来た生地は細長い棒状にします。手のひらを使ってひも状に伸ばして焼いてください。 Fri, 15 Feb 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9418.html ベルギーのスタイルです。シロップの中には、濃いめのコーヒーを入れます。また、型はなるべく小さなものを用意 Fri, 8 Feb 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9419.html ベルギーのスタイルです。蒸し焼きにするタイプのレシピです。串を指して生地がつかなくなればOKです。また、型はなるべく小さなものを用意します。 Fri, 8 Feb 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9423.html フランスのスタイルです。少し珍しいくるみ入のパヴェです。パヴェは石畳のれんが石（舗石）のことです。四角に切り分けて石畳のようにします。ココアをまぶして仕上げますが、粉糖に代えて作ることもできます。 Fri, 1 Feb 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9422.html スイスのスタイルです。チョコレートは手に入りやすい板チョコを使用します。最近ではカカオ油脂分が多い本格的なチョコレートが販売されていますから、あればそれで作ってください。 Fri, 1 Feb 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9415.html 小麦粉を全く使わず焼き上げる、ガトーショコラ。 チョコレートとココアパウダーをたっぷり使った、濃厚なチョコレートケーキです。 （レシピ提供：PROFOODS） Fri, 1 Feb 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9416.html 材料はとってもシンプルなのに、口溶けまろやかな生チョコレートは人気のバレンタインスイーツ。 （レシピ提供：PROFOODS） Fri, 1 Feb 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9417.html マンディアンは、溶かしたチョコレートの上に、ナッツやドライフルーツ、アラザンを自由にトッピング。カラフルでとってもおしゃれなショコラスイーツ。 そして、チョコレートと相性抜群のオレンジ。輪切りとスティックの2種類のオレンジピールででオランジェットを作ります。 （レシピ提供：PROFOODS） Fri, 1 Feb 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9259.html スイスのスタイルです。チョコレートのシュトロイゼルとチョコレートクリームの組み合わせ。仕上げは表面に粉糖をふります。このときボール紙などを長方形の対角に置いて粉糖をふります。こうすると斜め半分に粉糖をふることができます。 Fri, 25 Jan 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9258.html スイスのスタイルです。ハート型で作ります。型にシュトロイゼルを手で軽く押し付けて詰めます。このまま焼いてから冷まし、チョコレートクリームを流して固めます。型抜きしてから粉糖をふります。 Fri, 25 Jan 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9190.html スイスのスタイルです。柔らかいショコラとアーモンドの食感が良いチョコレート菓子です。二層の生地で作ります。底生地はあらかじめ焼いておき、チョコレート生地を流して仕上げます。 Fri, 18 Jan 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9189.html スイスのスタイルです。底はクッキー生地でさくさくとした歯触り。柔らかいチョコレート生地との食感を楽しみます。フールとは、仏語で一口サイズのクッキーなど焼き菓子を指す言葉です。なお、一口サイズの生菓子の場合はプロ世界ではフール・フレと呼びます Fri, 18 Jan 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9188.html オーストリアのスタイルです。焼きっぱなしのスポンジケーキです。ここではクグロフ型に流して焼きましたが、型がなければ丸型や四角型、アルミカップでも代用できます。 Thu, 10 Jan 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9187.html スイスのスタイルです。バニラ入りの生クリームを巻いたロールケーキです。バニラはエッセンスを使用しますが、バニラビーンズやバニラオイルがあれば使用してください。 Thu, 10 Jan 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9076.html ベルギーのスタイルです。全卵をしっかり泡立てているので、軽めに仕上るケーキです。オーソドックスでやさしい味わいのケーキ生地にチェリーを埋め込んで焼き上げます。 Sat, 5 Jan 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9075.html ベルギーのスタイルです。チェリーリキュールシロップをしみ込ませたアーモンド入りケーキです。しっとりとやさしい味わいになります。大小さまざまな型で焼くことができます。 Sat, 5 Jan 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9074.html スイスのスタイルです。下に敷くチョコレート生地はさくさくと焼き上げるクッキー生地になります。上に詰める生地は卵を卵黄と卵白に分けて、しっかり泡立てて、軽めに仕上げます。シロップとジャムで仕上げます。 Fri, 28 Dec 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9073.html スイスのスタイルです。下に敷くチョコレート生地はやわらかいクッキー生地。上に詰める生地は全卵をしっかり泡立てて、軽めに仕上るケーキ生地です。チョコレート生地を空焼きしてからケーキ生地を詰めて二度焼きします。 Fri, 28 Dec 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9010.html ベルギーのスタイルです。アーモンドの風味を生かした、どっしりとしたチョコレートレシピです。卵白は泡立てずに混ぜ合わせ、バターはチョコレートと共に溶かして最後に加えます。焼き上がりに、チェリーリキュール入シロップをはけで塗ります。 Fri, 21 Dec 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/9009.html ベルギーのスタイルです。粉類の配合比が低く、チョコレートの混入量の多いレシピです。そのためチョコレートの味わいが深く、どっしりと重量感のあるケーキになります。熱いうちにシロップをはけで塗るので、よりしっとりとした食感です Fri, 21 Dec 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8967.html スイスのスタイルです。仕上げはチョコレートクリームを表面全体に流してコーティングします。金網の上にスポンジを置き、その上からクリームをかけます。その際、金網を軽く叩いて余分なクリームを落とすと薄いチョコの膜をはることができます。最後にクリスマスバージョンとして粉糖をふり、飾り付けをします。 Fri, 14 Dec 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8966.html ドイツのスタイルです。ラムレーズンは市販のものを使用します。最近は量販店で小袋入をよく見かけます。手に入らない場合はレーズンを刻み、少量のガムシロップとラム酒でよくもみ込んで使います。上面にマーマレードを塗って仕上げます。クリスマスの飾りをして出来上がりです。 Fri, 14 Dec 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8930.html スイスのスタイルです。フルーツの風味高いしっとりとしたスポンジケーキです。熱いうちにシロップをはけ塗りします。また、オレンジピール、レモンピールを単品で入れて作ることもできます。表面にマーマレードを塗ってつや出しします。 Fri, 7 Dec 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8929.html ベルギーのスタイルです。製法のポイントは卵白を泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作り、最後に小麦粉と交互に混ぜ合わせることです。焼き上がったら、熱いうちにシロップを塗ります。 Fri, 7 Dec 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8902.html ベルギーのスタイルです。典型的なりんごのタルトです。タルト生地とアーモンドクリームにりんごの構成です。タルト生地はあらかじめ空焼きしてから、中にアーモンドクリームを詰め、りんごをのせて再び焼きます。酸味が程良く出た風味のあるタルトです。 Fri, 30 Nov 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8901.html ドイツのスタイルです。アーモンド豊かなお菓子です。焼きたてのうちにマーマレードを塗りつや出しします。また、オレンジリキュールを使用していますが、お酒の苦手な方は、入れずに作ってください。 Fri, 30 Nov 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8850.html スイスのスタイルです。しっとりとして食べやすいケーキです。ラム酒を少量加えて風味を高めます。酒は好みです。入れなくてもおいしく作れます。りんごはやはり皮付きのままカットして焼き込んでください。 Fri, 23 Nov 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8849.html スイスのスタイルです。シュトロイゼルでりんごをはさんで作ります。作り方のポイントは、シュトロイゼルは丈夫な金あみで裏ごします。りんごは小さめの紅玉など酸味の強い品種を選んでください。 Fri, 23 Nov 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8789.html スイスのスタイルです。市販のバニラエッセンスを使用して作ります。形は手のひらを使って生地を丸め、球形に成形します。バニラの香りがして、非常にやさしい味わいです。 Fri, 16 Nov 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8788.html ドイツのスタイルです｡本来はオレンジピールの他､レモンピールやドレンドチェリー､ヘーゼルナッツなどが入いるレシピが一般的に知られています｡ここではオレンジ風味のホーニッヒ･シュニッテンを紹介します｡また､焼く前にオレンジマーマレードを表面にたっぷり塗って焼くと本格的です｡ Fri, 16 Nov 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8755.html ベルギーのスタイルです。バニラエッセンスに水を加えて混ぜ合わせます。手でコイン型に成形します。バニラがほんのり効いて、非常にやさしい味わいに仕上がります。バニラの香りを高めることもできます。その場合、バニラ8g、水2gに代えて作ります。 Fri, 9 Nov 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8754.html フランスのスタイルです。ショコラの絞りクッキーです。生地は絞れる固さに調整します。固ければ、全卵を少しずつ加えてやわらかくします。 Fri, 9 Nov 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8736.html スイスのスタイルです。レモンクリームにレモン表皮を少量加えると、より風味の高いタルトになります。タルト生地は、はじめに空焼きします。クリームを詰めてからは焼かないので、はじめに充分に焼き色が付くまで焼いておきます。 Fri, 2 Nov 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8735.html フランスのスタイルです。チーズはさっぱりとしたカッテージチーズを使用します。塩とバニラエッセンスはほんの軽くひとつまみ入れてください。また、タルト生地は空焼きして、クリームを詰めてから再びオーブンに入れて焼きます。 Fri, 2 Nov 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8714.html スイスのスタイルです。バター生地にメレンゲ、粉類を交互に混ぜ合わせるタイプのレシピです。作り方のポイントはメレンゲです。角が立つまでしっかりと泡立ててから、生地に混ぜ込みます。また、アプリコットがなければ、ラズベリーか、ブルーベリージャムで作りってみてください。 Fri, 26 Oct 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8713.html スイスのスタイルです。プロの世界では基本的にジャムは絞ります。型の中央から外側に向かって円を描きながら絞ります。こうするとジャムの厚さが平均し、隅々までまんべんなく行き渡ります。絞れない場合はスプーンで流します。 Fri, 26 Oct 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8635.html スイスのスタイルです。タルトでも器になるビスケット生地を使用しません。生地二層にして焼くタイプのタルトです。底生地はやわらかいアーモンド生地。その上にさつま芋生地を流して焼き込みます。表面に溶き卵を塗ってつや出しします。 Fri, 19 Oct 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8634.html スイスのスタイルです。型はビスケット生地で作り、中にチーズクリームを入れて焼きます。ビスケット生地は、あらかじめ空焼きします。。薄い焼き色がつくまで焼いてください。 Fri, 19 Oct 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8608.html イタリアのスタイルです。タルト部分にビスコット・アル・フォルマッジョのクッキー生地を使った応用レシピです。クッキー生地を型の底に敷き込んで焼き上げてから、チーズクリームを流して二度焼きします。また、簡単な方法として、ココットにクリームだけを流して焼くこともできます。 Fri, 12 Oct 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8607.html イタリアのスタイルです。チーズのクッキーです。仕上げは、手で丸くするだけですが、棒状にしたり、小判型にしたり、さまざまな形にできます。また、型抜きして焼くこともできます。生地は冷蔵庫でしっかり締めてから作業します Fri, 12 Oct 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8612.html 日本のスタイルです。スイスの応用です。この生地には溶かしたチョコレートを混ぜ合わせます。本来はラム酒がたっぷりと効いたケーキになりますが、ここではラム酒の風味を生かす程度の量で作りました。 Fri, 5 Oct 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8611.html 日本のスタイルです。スイスの応用です。スポンジは本来、ジェノワーズ・ブランシュという特別なスポンジを使用します。ここでは基本のスポンジ生地、軽めのジェノワーズを使って作ります。 Fri, 5 Oct 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8610.html 日本のスタイルです。ショートケーキデザート、チョコレート風味です。市販のホイップクリームを代用することもできます。白、黒2色のクリームで楽しいデザートにしてください。また、いちごやハーブを盛りつけると華やかさが増します。 Fri, 28 Sep 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8609.html 日本のスタイルです。お店でも生クリーム、スポンジ、フルーツを使ったショートケーキ風のデザート菓子が見られます。ここではフルーツを使用していませんが、いちごやブルーベリーなどのフルーツを盛りつけると一層華やかになります。 Fri, 28 Sep 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8481.html スイスのスタイルです。クーゲルホップフはフランスで言うクグロフです。ヨーロッパでは各地でこのクグロフ型を使用したお菓子が見られます。生地は発酵生地からパウンドケーキ生地、スポンジ生地までさまざまです。また、型にアーモンドスライスをはりつけて焼くこともできます Fri, 21 Sep 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8480.html スイスのスタイルです。リング型（エンゼル型）を使用します。あらかじめ型にアーモンドスライスをはりつけてから、生地を流して焼きます。なるべくすき間なくまぶします。アーモンドスライスの他、アーモンドダイスでもきれいに焼けます。 Fri, 21 Sep 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8434.html イギリスのスタイルです。この生地はクッキーの中でも非常にやわらかい生地で、ふわっと焼き上がります。焼き上げて冷ました後、ジャムを塗り、カラーチョコスプレーをふりかけます。かわいらしいクッキーになります。 Fri, 14 Sep 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8433.html フランスのスタイルです。ディアマンは仏語でダイヤモンドの意味。まぶした砂糖がキラキラと光り、まるでダイヤモンドを思わせます。ここでは家庭で準備しやすいグラニュー糖をまぶしましたが、本来はグラニュー糖より粒の粗い砂糖を使用します。ざらめより少し小粒の砂糖です。さらにキラキラ度が増しますので、手にはいるようでしたら使ってみてください。 Fri, 14 Sep 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8431.html スイスのスタイルです。この生地はナッツやドライフルーツを多量に使用するパン生地で、非常に目の詰まった生地で焼き上げます。中に詰めるものは、お好みで他のナッツやドライフルーツを詰めて焼くこともできます。 Fri, 7 Sep 2007 15:27:45 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8432.html スイスのスタイルです。このパン生地も同様、ナッツやドライフルーツを多量に練り込んで焼く生地です。中に混ぜ込むものは、お好みで他のナッツやドライフルーツを詰めて焼くこともできます。 Fri, 7 Sep 2007 15:27:41 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8338.html フランスのスタイルです。ネギュスはエチオピア皇帝の称号で、チョコレートクリーム等を使用したパイやスポンジケーキにつけられます。ここではチョコレートクリームの代わりにチョコレートソースを使い、生地とチョコレートソースを、交互に重ねて作ります Fri, 31 Aug 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8337.html フランスのスタイルです。本来はラズベリージャムで作るレシピですが、ここでは家庭で用意しやすいいちごジャムで代用しました。ラズベリージャムがあるようでしたら使って作ってみてください。赤と白のストライプ模様になります。 Fri, 31 Aug 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8284.html ドイツのスタイルです。シュニッテンとは、独語で切り分けるお菓子を総称する言葉です。切り分ける焼き菓子の他、ムース類、アイス類もこの言葉を使用します。このシュニッテンはいちごジャムを表面に塗って焼きます。いちごジャムの他、ラズベリー、ブルーベリージャムを代用することができます。 Fri, 24 Aug 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8283.html スイスのスタイルです。ヴュルフェルは独語でさいころなどの立方体を意味します。オレンジを使った四角いお菓子になります。オレンジはマーマレードを利用します。型はフィナンシェ型ですが、なければ他の型で代用してください Fri, 24 Aug 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8251.html ドイツのスタイルです。アーモンド入りの生地に、スライスしたアーモンドをふって焼きます。生地中にはアーモンド粉末・20gを使っていますが、最大50gまで増やすことができます。その時には小麦粉も50gにして、粉の総量が必ず100gになるように計算してください。 Fri, 17 Aug 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8249.html ドイツのスタイルです。生地の表面にマーマレードをたっぷり塗って焼きます。マーマレードの風味がおいしい、しっとりとした焼き菓子です。マーマレードの他にもラズベリーやブルーベリー、ストロベリージャムを塗って、色とりどりの焼き菓子をお楽しみください。 Fri, 17 Aug 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8192.html スイスのスタイルです。スイスのホテルでサービスされていたデザートです。型はプリン型、四角型などを使用します。型を軽く温めてから抜きます。ミントやチャービルなどのハーブを飾りつけると一層プロらしい皿になります。 Fri, 10 Aug 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8191.html オーストリアのスタイルです。はちみつのクリームアイス。生地を型に流し、凍結して作ります。型は、プリン型、ドーム型、四角型など、小さな型を使用します。凍結後、型抜きして皿に盛りつけます。 Fri, 10 Aug 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8190.html スイスのスタイルです。最初に小麦粉・砂糖・ココアを一緒にふるってその中に、ほぐした全卵、チョコレートを入れて混ぜ、最後に溶かしバターとくるみを加えて作ります。チョコレートはブラックか、スイートを使用します。なければ、ミルクチョコレートで代用します。熱いうちでもおいしく食べられますが、冷ましてしっとりさせると生地がおちつき、口当たりが良くなります。 Fri, 3 Aug 2007 16:12:56 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8189.html ベルギーのスタイルです。最初にバターをすり混ぜて作ります。焼き上がったら熱いうちにガムシロップをはけ塗りすることもできます。チョコレートはスイートを使用します。なければ、ミルクチョコレートで代用します。チョコレートとナッツですから、風味が良く、やさしい味わいです。ナッツは本来くるみを使用しますが、ここではアーモンドで代用しました。 Fri, 3 Aug 2007 16:12:35 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8110.html フランスのスタイルです。タルト型で焼くタイプ。ココア生地は絞り袋で絞り込みます。プレーン生地の中に入れ込むような状態にして、串でマーブル模様をつけます。冷めてから粉糖をふります。 Fri, 27 Jul 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8109.html スイスのスタイルです。カレは四角を意味する言葉で、正確にはマーブルに焼き上げた四角いケーキです。プレーン生地を作り、その1/3量を別にしてココアを加えてチョコレート生地にします。この生地はゆるい生地なので、小さい型に生地を1cm厚程度流して焼き上げます。 Fri, 27 Jul 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8058.html ベルギーのスタイルです。四角く焼いたココア入りクッキーです。すり込む型はフィナンシェ型を使用しますが、なければ底の浅い型を代用します。サックリとした食感のクッキーです。 Fri, 20 Jul 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8057.html ベルギーのスタイルです。カレとは、仏語で四角を意味します。しっとりとしたアーモンド風味のクッキーです。すり込む型はフィナンシェ型を使用しますが、なければ底の浅い型を代用します。生地があまったら、冷凍庫で固め、そのままカットして焼くこともできます。 Fri, 20 Jul 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8006.html フランスのスタイルです。このプリンは、型のまま、あるいは型抜きし、どちらでもサービスできます。今回は型抜きして生クリームをたっぷり絞り、チョコレートソース・チョコスプレー・バナナで、サンデーのようなデザートスタイルで仕上げてみました。 Fri, 13 Jul 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/8005.html フランスのスタイルです。このプリンは、型のまま、あるいは型抜きし、どちらでもサービスできます。型に入った場合は、ココット等の陶製カップを使用します。型抜きする場合は、お皿にひっくり返します。どちらも生クリームを添えます。 Fri, 13 Jul 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7939.html スイスのスタイルです。ナポリ風のケーキです。ナッツとチョコの風味のパウンドケーキになります。卵黄入りバター生地、粉類、メレンゲの3つを混ぜ合わせます。バター生地に粉類とメレンゲを2〜3回に分け、交互に混ぜ合わせてなめらかな生地にします Fri, 6 Jul 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7938.html フランスのスタイルです。市販のガムシロップをケーキ生地の表面にはけ塗りします。ポイントは、焼き上げた直後、熱いうちにシロップを充分にしみ込ませることです。はけで3〜4度往復させる要領です。 Thu, 5 Jul 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7863.html フランスのスタイルです。泡立てた卵黄生地を作り、ラズベリー、生クリームを加える典型的なムースです。リキュールは、あればラズベリーリキュールを使用してください。ここではオレンジやチェリーで代用します。飾り付けは、上面に薄くジャムを塗り、ラズベリーの実を乗せます。上面にジャムを塗る場合、凍結した型のまま塗り、型抜きします。 Fri, 29 Jun 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7862.html フランスのスタイルです。スポンジ生地とムース・フランボワーズの2層になります。仏語のフランボワーズは英語のラズベリーです。バリエーションとして、生地とムースを交互に重ね、4層にすることもできます。プロ仕様として、ラズベリージャムを用意し、生地に薄く塗って重ね、一番上のムースにもジャムを塗ります。一番上に塗る場合は、一度凍らせてからジャムを塗るのがポイントです。 Fri, 29 Jun 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7781.html フランスのスタイルです。どっしり、しっとりのチーズケーキになります。タルト生地の上に流して焼くこともできますが、ここでは簡単に、型に直接流して焼きました。このとき、型の底にクッキングペーパーなどの紙を敷いておくと型から取りやすいです。 Fri, 22 Jun 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7780.html イタリアのスタイルです。本来はタルト生地の上に流して焼くタイプの菓子ですが、ここでは簡単に、そのままタルト型に流して焼きます。ナッツはアーモンドの他、松の実を加えることができます。 Fri, 22 Jun 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7713.html フランスのスタイルです。砂糖分の少ない型生地です。型生地に詰め物をして一緒に焼く共焼き法です。中に入れる流し生地は1日寝かせるとなめらかな生地になります。表面に塗るジャムはなんでもOKです。フルーツはブルーベリーの他、ラズベリーやカラントなどのベリー類を使用します Fri, 15 Jun 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7712.html フランスのスタイルです。練りパイ生地で作るタルトです。型生地はあらかじめ焼いておく別焼き法です。クリーム生地にコクや風味を高めたい時には、バターを加えます。出来たての熱いクリームにバターを20g程度入れて混ぜてください。後は同様に冷やします。フルーツはその時に出回っているものをお好みでご用意下さい。 Fri, 15 Jun 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7654.html スイスのスタイルです。バター入りのスポンジ生地をフライパンで焼きます。冷ましてから、生クリーム、角切りにしたフレッシュや、缶詰フルーツを間にはさみ込み二つ折りにします。季節のフルーツをたっぷりサンドしてください。 Fri, 8 Jun 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7653.html スイスのスタイルです。ワッフル生地の応用です。フライパンで焼きます。サンドするクリームは生クリームです。カスタードクリームを同量加えることができます。味わい豊かになります。また、角切りにしたフルーツやチョコレートソースをサンドしたり、添えたり、さまざまなバリエーションが楽しめます。 Fri, 8 Jun 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7576.html フランスのスタイルです。ホワイトチョコレートのムース。通常よくある作り方です。卵黄生地を作り、ホワイトチョコ、ゼラチンを加えて、最後に生クリームを混入して固めます。凍ったまま器に盛り、溶けたところを召し上がってください。 Fri, 1 Jun 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7575.html フランスのスタイルです。卵黄生地を作り、チョコレート他を順に加えます。型に流して低温で湯煎焼きします。出来上がったら、よく冷やして食べてください。ゼラチンの入らないクリームムースです。 Fri, 1 Jun 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7543.html イタリアのスタイルです。濃厚なチーズのコクのあるムースです。中央にチーズムースを乗せ、回りに季節のフルーツを飾ります。その他、フルーツソース、アーモンドスライス、チャービルでなどで仕上げることができます。 Fri, 25 May 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7542.html イタリアのスタイルです。基本のカスタードクリームを作り、生クリームを加えます。よく冷やし、季節のフルーツを盛りつけます。バニラエッセンスを加えるといっそう風味が増します。また、プロ仕様としては、別に7%加糖のホイップクリームを用意し、グラスに交互に流して固めてムースの層を作り、上面にいちごやラズベリーなどのベリー類を盛ります。 Fri, 25 May 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7541.html ベルギーのスタイルです。卵白のアーモンド生地に他の材料を順に加えて作ります。缶詰のフルーツミックスを使用しましたが、洋梨や桃の単品でも作ることができます。また、焦がしバターは冷まして加えてください。 Fri, 18 May 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7540.html ベルギーのスタイルです。ナッツはくるみの他、アーモンドを使用しますが、ヘーゼルナッツを入れると一層風味がよくなります。また、ナッツはオーブンであらかじめローストしておき、風味をだします。焦がしバターは冷まして使用してください。 Fri, 18 May 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7360.html イタリアのスタイルです。チョコの甘さと、アーモンドの食感が楽しめます。アーモンドはスライスでも構いません、よくローストして香り出ししてから、細かく刻んで加えてください。ムースはよく冷やして皿盛りし、チョコレートソースや季節のフルーツを添えます。 Fri, 11 May 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7359.html イタリアのスタイルです。酸味のあるさっぱりとした味わいのムースです。通常チーズはマスカルポーネやリコッタチーズを使用しますが、今回は家庭で用意しやすいクリームチーズで代用しました。また、白ワインは甘口のものを使っています。ムースに添えるのは季節のフルーツの他に、サバイヨンソースやカスタードソースもお試しください。 Fri, 11 May 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7281.html ベルギーのスタイルです。訳はチョコレートとくるみのトルテ。チョコとナッツが詰まったケーキです。くるみとアーモンドはあらかじめオーブンでローストしておくことで、ナッツの香ばしい風味が出ます。 Fri, 4 May 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7280.html イタリアのスタイルです。チョコレートの味わい深い、クラシカルなケーキです。製法のポイントはメレンゲです。ピンと角が立つくらいにしっかりと泡立てます。最後にふるった粉類と交互に混ぜ合わせて生地の出来上がりです。 Fri, 4 May 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7223.html イタリアのスタイルです。パン・ディ・スパンニャはスポンジケーキのことです。作り方は全卵を卵白と卵黄に分けて泡立てる別立て法と全卵をほぐしてそのまま泡立てる共立て法の二通りがあります。ここでは共立て法で作ります。また、油脂分が入る基本レシピです。 Fri, 27 Apr 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7222.html スイスのスタイルです。独語でビスキュイットとはスポンジ、シュラークザーネクレームはホイップクリームのことです。生クリームとスポンジのショートケーキ風です。スポンジは油脂分の入らない基本のレシピです。またホイップクリームは生クリームに7%の加糖率です。 Fri, 27 Apr 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7192.html ベルギーのスタイルです。ロールケーキは、スイスが有名ですが、ベルギーでは、やはりベルギーチョコレートを使ったレシピが多く、ここではチョコ風味のクリームを巻いたロールスポンジを取り上げました。もし、ベルギーチョコが手に入れば、それで作ってみてください。 Fri, 20 Apr 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7191.html フランスのスタイルです。クグロフは、フランスのアルザス地方の銘菓ですが、ドイツやオーストリアでも有名なお菓子で、ヨーロッパ中で見かけます。ですからレシピも分類上、数種類あります。ここではバタースポンジ生地のクグロフを紹介します。 Fri, 20 Apr 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7083.html ベルギーのスタイルです。ケイク生地の応用です。全卵を卵黄、卵白に分け、卵白を泡立ててメレンゲにします。これを最後に混ぜ合わせます。名前のカレは四角を意味しますが、ここでは、家庭で用意しやすいパウンド型（ローフ型）で作りました。 Fri, 13 Apr 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7082.html スイスのスタイルです。ケイク生地の基本です。バターは室温でやわらかいポマード状にするのがポイントです。決して溶かしてはいけません。焼き上がったら熱いうちに、シロップを塗ります。シロップにはチェリーリキュールを加えてありますが、お酒の苦手な方は入れずに作ることもできます。 Fri, 13 Apr 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7075.html スイスのスタイルです。このタルトはあらかじめタルト生地を空焼きしてから、クリーム生地とくるみを詰めて再び焼きます。空焼きの目安は焼き色がつく前の白い状態まで焼いてください。くるみはローストすることで香ばしくなります。 Fri, 6 Apr 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/7074.html フランスのスタイルです。タルト型は直径15cm程度のものを使用しました。型生地に詰め物をしてから、一緒に焼く作り方です。生地が熱いうちにシロップをはけ塗りするとしっとりしたタルトになります。 Fri, 6 Apr 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6941.html スイスのスタイルです。クライネ・クーゲルはドイツ語で小さな球です。手のひらで小さな球にしたら、まな板の上で底をつぶし、ドーム状にして焼きます。冷ましてから、粉糖をふっても結構です。 Fri, 30 Mar 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6940.html ドイツのスタイルです。ブレッターはドイツ語で木の葉という意味です。長さ5cmくらいの木の葉の形にします。紅茶はティーバックを使用します。袋を切って中身を取り出し、すりばちで粉状にします。 Fri, 30 Mar 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6883.html ベルギーのスタイルです。焼きケーキの生地にいちごのジャムを埋め込んで焼くタイプです。いちごジャムは沈みやすいので、一カ所に埋め込まず、平らに浅く絞ってから、生地をかぶせて焼くとジャムが沈みにくくなります。また、いちごジャムの他、ラズベリージャムでもおいしく焼けます。 Fri, 23 Mar 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6882.html ベルギーのスタイルです。くるみ入りのチョコ焼き菓子です。くるみは風味を出すために、刻んでオーブンに入れて軽く焼きます。これを生地に混ぜ込みます。クルミの他、アーモンドやヘーゼルナッツに代えて作ることもできますし、3種類を同割りで混ぜ込むこともできます。 Fri, 23 Mar 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6817.html フランスのスタイルです。ドゥミ・ポルションは、フランス語で半人前、チビという意味です。バターとチョコレートは溶かして最後に加えます。ていねいに混ぜ、ダマのない、なめらかな生地にします。 Fri, 16 Mar 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6816.html ベルギーのスタイルです。スーリは、フランス語ではつかねずみという意味です。全卵に砂糖を加えて、すり混ぜますが、泡立てることはありません。砂糖が溶けるまでかき混ぜて、小麦粉を加えます。 Fri, 16 Mar 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6758.html フランスのスタイルです。直訳はいちごの木と言い、いちごをたっぷり入れたスポンジケーキです。スポンジはちょっとお酒を効かせたガムシロップをしみ込ませ、柔らかく、しっとりと仕上げます。 Fri, 9 Mar 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6757.html フランスのスタイルです。直訳は甘いグラタンです。食パンを使用して作りますが、市販のスポンジを代用して作ることもできます。また、缶詰などのフルーツのシロップ煮をカットして加えると違った味わいを楽しめます。 Fri, 9 Mar 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6696.html フランスのスタイルです。ブレッターとは、木の葉のことです。レシピは典型的なクッキーの基本レシピです。バターをよくすり混ぜて、ポマード状にしてから、他の材料を加えます。 Fri, 2 Mar 2007 18:37:44 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6695.html スイスのスタイルです。クール・ダンジュ、直訳すると天使のハートです。白っぽいクッキー生地になり、粉糖をたっぷりふって天使のハートらしいクッキーにしてください。 Fri, 2 Mar 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6616.html スイスのスタイルです。黒のタルト生地に白のガナッシュの色違いタルトです。タルトを薄く焼き上げることと、ガナッシュの量が多いとしつこくなりがちなので、小さめの型で焼くのがポイントです。 アラザンやチョコスプレーなどを飾るとかわいく仕上がります。 Fri, 23 Feb 2007 09:52:07 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6615.html スイスのスタイルです。サブレ生地をよく冷やして薄くのして焼きます。タルトに流し込むガナッシュの量が多いとしつこくなりがちです。なるべく型は小さく、浅めのものを用意してください。ミモザやアラザンなどを飾るとかわいく仕上がります Fri, 23 Feb 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6549.html スイスのスタイルです。本来はホワイトチョコレートでガナッシュを作り、ナッツ類やドライフルーツを混ぜ合わせて固めたものになります。ここでは単純にホワイトチョコレートを溶かし、ナッツ類やコーンフレークを加えて固めます。 Fri, 16 Feb 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6548.html スイスのスタイルです。レンガの形になったホワイトの生チョコ。粉糖をたっぷりまぶし、中央にアラザンやチョコスプレーで飾り付けます。アラザンはフランス語のアルジャン（銀）に由来する言葉で、デコレーションに使われる小さな銀色の丸粒のことです。 Fri, 16 Feb 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6536.html フランスのスタイルです。マドレーヌ型も量販店で安く売られるようになりました。大きさは何でも結構です。8分程度まで流して焼き上げます。もし、型がなければ、家庭にある型で焼いてください。 Fri, 9 Feb 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6535.html フランスのスタイルです。アーモンドが入った石畳の生チョコです。ここではスライスアーモンドを使用しますが、ダイスなどでも結構です。また、アーモンドの代わりに、ピーナッツなども使って作ることができます。 Fri, 9 Feb 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6411.html フランスのスタイルです。本来はフイユティーヌという材料で作ります。形状はコーンフレークより薄く小さなものです。市販では手に入りにくいので、ここではその代用としてコーンフレークを使用します。 Fri, 2 Feb 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6410.html ドイツのスタイルです。沸騰した生クリームにインスタントコーヒーを入れてコーヒー牛乳にしてからチョコレートに加えて溶かします。ラム酒が入っていますが、熱い生クリームに加えてしまうので、ほとんどアルコールは飛んでしまいます。お酒の苦手な人は入れず作ることもできます。 Fri, 2 Feb 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6352.html オーストリアのスタイルです。チョコレート生地にコーヒーを加えて、ちょっと苦みとコクを出した焼きケーキです。バターと砂糖をすり混ぜて作るレシピです。冷たい卵は分離しがちですから、少し温めてから使用してください。 Fri, 26 Jan 2007 16:04:27 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6353.html イギリスのスタイルです。全卵を泡立ててから他の材料を順に加えて作るレシピです。全卵を弱い直火で人肌程度に温めながら、泡立ててください。後は順に材料を混ぜるだけ。最後に溶かしバターを混入して出来上がりです。 Fri, 26 Jan 2007 16:04:14 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6303.html スイスのスタイルです。パウンド型に流して焼きます。最近は紙のパウンド型が売られているので、それを使用すると便利です。上面に焼き色がついたら、アルミをかぶせてます。出来たら、冷ましてからカットします。 Fri, 19 Jan 2007 14:14:59 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6304.html フランスのスタイルです。紙カップに流して焼きます。小さめの型で作ってください。上面に焼き色がついたら、アルミ箔をかぶせます。カップの中央に串を通して生地がついていなければ出来上がりです。 Fri, 19 Jan 2007 14:14:45 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6296.html フランスのスタイルです。冷たいデザートで、バニラ風味の固めるムースです。一度完全に凍結させてから、半分溶かした状態で出来上がりです。表面が溶け始めてから食べる口どけの良いムースです。 Fri, 12 Jan 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6295.html フランスのスタイルです。カラメルをからめたりんごにそぼろ生地をたっぷりふって焼きます。ポイントはカラメル作りです。砂糖が充分に焦げて、煙が出てきたら、沸騰している泡の状態がかわります。細かな泡でさらさらしたカラメルになったら火を止めます。ちょっと焦がしすぎるくらいでちょうど良い状態です。 Fri, 12 Jan 2007 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6294.html スイスのスタイルです。型抜きのクッキーです。大小のハートに抜いて焼きます。型がなければ、ナイフで切り分けても結構です。チョコレートとココアを加え、ショコラ風味豊な味わいで、さっくりとした歯触りのクッキーです。 Fri, 5 Jan 2007 17:56:07 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6293.html オーストリアのスタイルです。プレートに流し、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きにします。しっとりとチョコレートのコクある、どっしりとしたケーキになります。ホイップクリームを添えることもできます。 Fri, 5 Jan 2007 17:53:29 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6196.html イギリスのスタイルです。中にアプリコットジャムを詰めて焼いた甘酸っぱいケーキです。アプリコットの他にもラズベリージャムやオレンジマーマレードに代えて作ることもできます。 Fri, 29 Dec 2006 18:16:28 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6195.html イギリスのスタイルです。スポンジ生地に熱いシロップをしみ込ませたしっとりケーキです。ブランディは再沸騰させてアルコール分を飛ばします。大人の味にする場合は、アルコール分を残すために、シロップを火からおろしてからブランディを加えます。 Fri, 29 Dec 2006 18:07:40 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6159.html ホットケーキミックスを使用して作る焼きケーキです。プレートに流し、焼き上がってから切り分けます。大きさは3cm程度です。また、材料の温度に気をつけてください。温かいものと冷たいものが一緒になると混ざりにくくなります。卵も少し温めて。 Fri, 22 Dec 2006 18:18:58 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6160.html フランスのスタイルです。四角い型に流し、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きにします。しっとりとチョコレートのコクある、どっしりとしたケーキになります。また、冷ましてから皿に盛り、ホイップクリームを添えることもできます。クリスマスデザートバージョンです。 Fri, 22 Dec 2006 17:12:21 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6114.html 生地はプレート型に薄く流して焼き上げます。型に紙を敷くものと敷かないものがあります。焼き上げたら、冷まして仕上げにかかります。また、中にチョコレートソースを流して巻き上げても結構です。 Fri, 15 Dec 2006 18:50:03 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6113.html 生地は丸型に流して焼き上げます。型は紙を敷くものと敷かなくてよいものがありますから、注意してください。どちらも焼き上げたら、型からはずし、冷ましてから仕上げます。 Fri, 15 Dec 2006 18:44:07 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6075.html しっとりとしたチョコパウンドケーキです。チョコの風味や甘さもさっぱりとしているレシピです。ココアを少量足せば、深みのあるチョコケーキになります。また、砂糖も少量抜くと（10g程度）、さらにさっぱりします。 Fri, 8 Dec 2006 16:49:57 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6074.html しっとりとした、やさしい味わいのパウンドケーキです。バターは室温でやわらかくしますが、電子レンジにかけると手早く出来ます。ただし溶かしてはいけません。ポマード状にして砂糖をすり混ぜます。 Fri, 8 Dec 2006 16:48:56 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6007.html にんじんはあらかじめ電子レンジで加熱し、火を通します。皮付きのまま加熱してもOK。にんじんを裏ごししてから他の材料を加えます。生地は手だとベトつので、スプーンですくって落とします。固さ加減は牛乳で調整します。 Mon, 4 Dec 2006 10:36:19 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6006.html かぼちゃはあらかじめ電子レンジに入れて加熱します。皮は好みです。皮を付けたまま電子レンジにかけてもOK。後は他の材料を加え、ホットケーキを作る要領です。 Mon, 4 Dec 2006 10:36:13 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6005.html プレーンクッキーにココアを加えたチョコクッキーです。作り方のポイントはバター、室温でやわらかくしてポマード状にします。固いバターはよく練り込むか、電子レンジでやわらかくします。アイスボックスクッキーにもなりますから、あまった場合は切りやすい形に成形して冷凍します。 Fri, 24 Nov 2006 17:23:25 http://www.cakepia.info/blog/recipe/6004.html バターに他の材料を順に混ぜ合わせるだけの簡単レシピです。ポイントはバター。室温でやわらかくしてポマード状にします。固いバターはよく練り込むか、電子レンジでやわらかくします。 Fri, 24 Nov 2006 17:23:21 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5908.html スイスのスタイルです。生地は全卵を加えて、絞りやすい固さに調整します。渦巻きの円形に絞って焼き上げてください。セルクルの中に絞って焼くとダレずにきれいに焼けます。 Fri, 17 Nov 2006 17:05:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5907.html スイスのスタイルです。通常、出来た生地はラップに包んで冷蔵庫で１時間程度休ませます。そうするとのしやすくなります。時間がなければそのまま作業をすすめてください。 Fri, 17 Nov 2006 17:04:49 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5863.html ベルギーのスタイルです。ドイツのお菓子によく使われているのがシュトロイゼルと呼ばれるそぼろ状に焼いたクッキー生地です。ここでは底生地に利用しています。そぼろクッキーの食感が楽しいムースです。 Fri, 10 Nov 2006 17:13:03 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5862.html フランスのスタイルです。最近ケーキ店で流行っているさくさくチョコフレークの食感がよいムースカップです。本格的なチョコフレークはフイユティーヌやフイヤンティーヌと呼ばれているフレーク状の生地にチョコをからめて使用します。デリケートな食感が楽しめます。 Fri, 10 Nov 2006 17:13:01 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5799.html フライパンで作る焼きりんごケーキです。りんごは芯を取り、1cmくらいのくし形にスライスします。これをフライパンにきれいに並べて、りんごがしんなりするまで加熱します。 Fri, 3 Nov 2006 17:12:12 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5798.html パウンド型で作る焼きりんごケーキです。りんごを1cmくらいにスライスして、パウンド型の底にきれいに並べて焼きます。りんごの他にもパイナップルや洋梨で作ることもできます。缶詰を代用してもOK。 Fri, 3 Nov 2006 17:12:09 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5718.html ドイツのスタイルです。シュトロイゼルというそぼろ状にしたクッキー生地をたっぷりふって焼きます。これもあらかじめりんごに火を入れてしんなりさせます。さっぱりとした焼きケーキです。 Fri, 27 Oct 2006 17:35:48 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5717.html ドイツのスタイルです。スライスしたりんごをあらかじめ加熱してしんなりさせ、クリーム生地を流して完全に焼き込みます。しっとりとしているので、出来たてでも、冷ましてからでもおいしいケーキです Fri, 27 Oct 2006 17:35:45 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5626.html ホットケーキミックスを応用して作る焼きケーキです。材料を順に加え混ぜるだけの簡単焼きケーキです。かぼちゃはホクホクしたえびすかぼちゃや栗かぼちゃを使用します。 Fri, 20 Oct 2006 18:36:57 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5625.html ケーキピアのスタイルです。かぼちゃのパウンドケーキです。電子レンジにかけて加熱して中まで火を通し、よくすりつぶしてください。ホクホクしたえびすかぼちゃや栗かぼちゃを使用します。 Fri, 20 Oct 2006 18:36:55 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5535.html フランスのスタイルです。レシピは基本のタルト生地で、卵白入りバージョンです。作るリングはすき間の開いたリングです。2つのリングをつなげて両手で引っ張るおまじないです。壊れなかったリングを残らず食べれば、今日の一日はラッキーです。 Fri, 13 Oct 2006 17:32:36 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5534.html スイスのスタイルです。昔からのおまじないです。クッキーの線に沿って半分に割り、半月になったクッキーの片方を食べます。このとき、頭文字「H」や「B」の入った半月を食べればラッキーというわけです。「H」は英語のハッピーの頭文字で、「B」はボヌール、仏語で幸福と言う意味です。線書きした文字だけではなく、生地の中に小さな豆等を入れて楽しむものもあります。 Fri, 13 Oct 2006 17:32:33 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5382.html スイスのスタイルです。混ぜるだけで出来るさつま芋のお菓子です。ラム酒は好みです。お酒は入れても入れなくても結構です。また、さつま芋の加熱は電子レンジ加熱か焼いてください。一番風味が出やすい方法です。 Fri, 6 Oct 2006 16:30:46 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5381.html スイスのスタイルです。さつま芋は加熱します。方法は焼く、ふかす、茹でる、電子レンジ加熱です。4つのうち、焼く方法と電子レンジ加熱が一番風味が豊かです。熱を通したさつま芋を裏ごしして使用します。 Fri, 6 Oct 2006 16:30:44 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5719.html さつまいも生地は混ぜるだけです。タルト型に詰めて、そぼろ生地をふって焼き込みます。そぼろ生地の作り方のコツはバターです。固いバターと粉類を混ぜますが、決して練り込まず、バターを切るように混ぜてください Fri, 29 Sep 2006 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5720.html 加熱して作る生地です。手鍋で加熱し、生地を冷ましてから成形します。形はモンブランを見立てた三角すいです。手で丸めて皿に盛り、上からホイップクリームで覆います。白いモンブラン山の出来上がりです。 Fri, 29 Sep 2006 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5314.html スイスのスタイルです。マンデルベーゼマッセは、アーモンド入りのメレンゲ生地と言う意味です。フランスのダクワーズになります。通常チョコレート入りのプラリネクリームやバタークリームをサンドしますが、ここでは生クリームと市販のチョコレートソース合わせて使用します。 Fri, 22 Sep 2006 18:41:48 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5313.html フランスのスタイルです。フランスの素朴なお菓子です。カリカリと歯ごたえのある焼き菓子をクロカンと呼びます。アーモンドが香ばしい、焼きたてがおいしいお菓子です。 Fri, 22 Sep 2006 18:41:44 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5245.html ベルギーのスタイルです。リングの先を見て、願いをひとつだけかけます。願いをかけたら、食べてしまいます。夕方から夜寝る前にかけて行います。なお、願いははっきりさせる程効果があります。 Fri, 15 Sep 2006 17:12:45 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5244.html ドイツのスタイルです。夜寝る前に願いをかけ、近くにひもでつるしておきます。次の夜に食べて、もう一度願いをかけて寝ます。願いはひとつだけです。 Fri, 15 Sep 2006 17:12:41 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5156.html ちょっと珍しいさつまいものクッキー。やさしい味わいを持っています。型は丸型で抜きますが、いろいろな形で抜くと楽しいクッキーになります。抜いたら、溶き卵を塗って焼いてください。 Fri, 8 Sep 2006 14:57:47 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5155.html 日本でもおなじみのスイートポテトのカップ入りバージョン。小さなココットを用意し、中に詰めて焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がり。出来たてでも、冷ましてもおいしいお菓子です。 Fri, 8 Sep 2006 14:57:43 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5154.html スイスのスタイルです。生地はよくあるクレープの基本です。チョコクッキーアイスと生クリームを混合しますが、ここでは混ぜる分のチョコクッキーアイスは完全に溶かした状態で混ぜ込みます。その他、様々なアイスクリームを使って、色々なバリエーションを作れます。 Fri, 25 Aug 2006 17:08:00 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5153.html スイスのスタイルです。生地はよくあるクレープの基本です。バニラアイスと生クリームを混合しますが、ここではバニラアイスは完全に溶かした状態で混ぜ込みます。別な方法として、アイスは溶かさず、撹拌した状態で混ぜ、クレープに入れて凍結させる方法もあります。 Fri, 25 Aug 2006 17:07:31 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5006.html ベルギーのスタイルです。デザート皿にソースをきれいに敷いてから、すいかを盛りつけます。飾りとしてチャービルやミントの葉を添えます。シナモンスティックは、パウダーに代えることもできます。 Fri, 18 Aug 2006 17:06:41 http://www.cakepia.info/blog/recipe/5005.html スイスのスタイルです。よく冷やしてサービスします。すいかを漬け込んだ後、残りのワイン液でオレンジを漬け込んでもおいしくいただけます。オレンジはくし形切りにして漬け込み、冷やします。その際お好みで、オレンジリキュールを少し加えると風味がよくなります。 Fri, 18 Aug 2006 17:05:42 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4928.html ベルギーのスタイルです。ぶどうは巨峰やマスカット種ですが、皮がむきやすいのは巨峰です。巨峰の場合は、赤ワインで作ってください。マスカット種のような白い種は、白ワインです。 Fri, 18 Aug 2006 16:36:50 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4927.html ベルギーのスタイルです。グレープフルーツはルビー種があると彩りがよくなります。逆にジュースがルビー種の場合は、白い種類を選んでください。 Fri, 18 Aug 2006 16:36:46 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4687.html フランスのスタイルです。缶詰の桃を使って作るムース・グラッセです。桃をピューレーにして加熱生地にして、泡立てた生クリームを加えます。桃の代わりに洋梨を使って作ることもできます。 Fri, 11 Aug 2006 18:22:17 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4686.html フランスのスタイルです。カスタードソースに泡立てた生クリームが入ります。これを凍結させたものがムース・グラッセ・ア・ラ・クレームです。バニラは最後に加えます。 Fri, 11 Aug 2006 18:22:15 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4613.html フランスのスタイルです。さっぱりとした、食べやすいクープです。よく冷やしてから食べてください。仕上げの飾りは半割にしたみかんとチャービルです。 Fri, 4 Aug 2006 18:27:45 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4612.html フランスのスタイルです。洋梨の缶詰を使用しますが、パイナップルでも代用できます。冷やしたチョコ生地は、一度練り返すとなめらかになります。仕上げの飾りは刻んだ洋梨とタイムです。 Fri, 4 Aug 2006 18:27:38 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4611.html フランスのスタイルです。グラスや深皿に盛り付けます。甘さの少ない、さっぱりとしたクープです。仕上げの飾りは刻んだパイナップルとチャービルです。 Fri, 4 Aug 2006 18:27:32 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4544.html ベルギーのスタイルです。カレはフランス語で四角という意味です。四角い型に流して焼き上げます。最後にチョコチップを加えますが、チップがなければ板チョコレートを刻んで加えることも出来ます Fri, 28 Jul 2006 15:30:42 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4543.html ベルギーのスタイルです。溶かしたチョコレートとはちみつが入っていますから、甘みにやさしさが出ます。卵白は角が立つまで泡立てて加えてください。軽めの生地が出来上がります Fri, 28 Jul 2006 15:30:40 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4470.html フランスのスタイルです。基本生地はフィナンシェと同じような生地です。最後に溶かしバターを加えてますが、溶かしバターは少々焦がして混入すると、バター風味豊かな生地ができます。 Fri, 21 Jul 2006 16:12:22 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4471.html フランスのスタイルです。アーモンド粉末の混入量が比較的少ないフィナンシェスタイルの生地です。最後に溶かしバターを混入します。ジャム入りですから、しっとりとした生地になります。また、缶詰のフルーツはよく水気を切って使用してください。 Fri, 21 Jul 2006 16:12:18 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4425.html フランスのスタイルです。基本のシュー生地に基本のカスタードクリームの組み合わせです。定番中の定番です。 Fri, 14 Jul 2006 19:34:22 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4426.html フランスのスタイルです。サークル状のシュー菓子です。中のクリームは2層になっていて、さっぱりと食べやすい軽めのクリームです。 Fri, 14 Jul 2006 19:34:20 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4323.html フランスのスタイルです。グラスに盛付けて、よく冷やします。ミントの葉を中央に飾ります。板チョコはスイートが理想的です。なければ、ブラックやミルクで作ります。 Fri, 7 Jul 2006 16:55:22 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4322.html フランスのスタイルです。グラスに盛付けて、よく冷やします。ミントやチャービルの葉を中央に飾ります。リキュールは好みで。またオレンジのリキュールはチェリーリキュールに代えることもできます。 Fri, 7 Jul 2006 16:55:19 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4275.html フランスのスタイルです。はちみつ入りのムース、チェリーリキュールを使用ですから、さっぱりとした仕上がりです。お酒は好みで加減することができます。また、カスタードクリームを添えることで一層複雑な味覚を作り出すこともできます。 Fri, 30 Jun 2006 13:20:03 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4274.html スイスのスタイルです。添える生クリームは加糖率6%です。生クリーム100gにつき、6gの砂糖を使用します。ヨーロッパでは、加糖率は高く、10%はあります。ちょっと甘めにしたい場合は、8%で作ります。 Fri, 30 Jun 2006 13:20:01 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4273.html フランスのスタイルです。パウンドケーキのシロップは好みで。フルーツ入りのパウンドケーキがなければ、レーズン入りのもので充分です。また、チャービルやミントの葉で飾り付けできます。 Fri, 30 Jun 2006 13:19:58 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4213.html ベルギーのスタイルです。アーモンド入りの焼き菓子生地にピーチを入れて焼き込みます。このお菓子も本来は、ピーチの砂糖煮やコンポートにしたものを使用します。家庭にあれば使用して作ってください。 Wed, 21 Jun 2006 20:52:02 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4212.html フランスのスタイルです。アーモンド入りの焼き菓子生地にピーチの缶詰を入れて焼きました。本来はコンポートにしたピーチを使用します。家庭にあれば使用してみてください。 Wed, 21 Jun 2006 20:48:52 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4211.html フランスのスタイルです。チェリー缶詰はいろいろありますが、サワーチェリーがあれば最適です。ちょっと酸味の効いたチェリーのケーキになります。 Wed, 21 Jun 2006 20:44:47 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4214.html フランスのスタイルです。フランス語のスリーズは、チェリーという意味です。本来は、生のチェリーやそれを煮詰めたものを使用します。ここではチェリー缶詰で作ります。缶詰の種類もさまざまですが、あればサワーチェリーを使用してください。 Fri, 16 Jun 2006 21:52:18 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4215.html フランスのスタイルです。焼きっぱなしのタルトです。本来は、上面につや出しのチョコレートソースをかけます。ソースは、グラサージュ・ショコラと呼ばれ、さまざまなチョコケーキに使用されます。ただ、一般にはなかなか入手しづらい素材でから、代用としてガナッシュをかけて仕上げます。 Fri, 16 Jun 2006 21:01:14 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4018.html スイスのスタイルです。冷ましてから、上面にアプリコットジャムやストロベリージャムを塗ってください。見栄えだけでなく、しっとりとした生地になります。また、バターは電子レンジで溶かすとこもできます。 Fri, 9 Jun 2006 16:45:13 http://www.cakepia.info/blog/recipe/4019.html スイスのスタイルです。バターと同様、はちみつも少し温めて混ぜ合わせてください。混ぜやすくなります。また、仕上げは生地を冷ましてから、粉糖をふると見栄えがよくなります。 Fri, 9 Jun 2006 16:45:11 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3928.html スイスのスタイルです。黒と白のスポンジ2層のレイヤーケーキです。本来はカスタード入りバタークリームやチョコレート入りのバタークリームを使用します。ここでは生クリームです。また、ラム酒とオレンジリキュールを使用していますが、入れずに作ることもできます。 Fri, 2 Jun 2006 16:39:51 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3927.html スイスのスタイルです。本来カスタード入りバタークリームを使用します。ここでは生クリームに缶詰のチェリーです。また、キルシュ酒を使用していますが、入れずに作ることもできます。好みで混合してください。 Fri, 2 Jun 2006 16:39:46 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3926.html スイスのスタイルです。本来はガナッシュやチョコレート入りのバタークリームを使用します。ここでは生クリームに削りチョコレートです。また、ラム酒を使用していますが、入れずに作ることもできます。好みで混合してください。 Fri, 2 Jun 2006 16:39:39 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3845.html スイスのスタイルです。基本のクッキーレシピです。フランス語のフールとドイツ語のショコが一緒になっています。削りチョコ入りのクッキーになります。本来は出来た生地を冷蔵庫で2時間程度休ませます。ここでは速成法として、出来た生地をそのまま型抜きします Fri, 26 May 2006 16:56:18 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3844.html スイスのスタイルです。基本のクッキーレシピです。手のひらでひもを作り、アルファベットの文字にします。本来は出来た生地を冷蔵庫で2時間程度休ませます。ここでは速成法として、出来た生地をそのまま作ります。 Fri, 26 May 2006 16:54:57 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3843.html スイスのスタイルです。基本のクッキーレシピです。手のひらで生地を丸めて、半分にカットして焼きます。本来は、出来た生地を冷蔵庫で2時間程度休ませます。ここでは速成法として、出来た生地をそのまま丸めて作ります。 Fri, 26 May 2006 16:53:54 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3752.html スイスのスタイルです。底生地にチョコのそぼろ生地を詰め込みます。そぼろ状ですから、手で生地を型に押し付けてください。そぼろのサクサク感のある生地にしっとりチョコ生地が重なります。 Fri, 19 May 2006 17:27:18 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3753.html スイスのスタイルです。チョコチップ入りのしっとり生地にチョコのしっとり生地が重なった２層タイプのお菓子です。焼き上げた後、一晩落ち着かせて食べます。 Fri, 19 May 2006 17:27:10 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3723.html スイスのスタイルです。型は四角い型を用意します。フィナンシェ型が理想的です。なければ、アルミカップなどの丸型でも結構です。家庭にあるものを使って焼きます。また、ガムシロップは市販のものです。 Tue, 16 May 2006 18:22:08 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3724.html スイスのスタイルです。フィナンシェ型が理想的ですが、なければアルミカップなどの丸型を使って焼きます。また、小麦粉とココアは一緒にしてふるっておくのが理想的です。時間がなければ、一気に混ぜ込んで結構です。 Tue, 16 May 2006 18:22:02 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3630.html ベルギーのスタイルです。詰め物は冷凍ラズベリーです。ブルーベリーでも代用できます。焼き立てもおいしいですが、冷まして生地をしっとりさせて食べます。 Tue, 9 May 2006 16:32:41 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3632.html ベルギーのスタイルです。詰め物はクレーム・ガナッシュです。生クリームを沸騰させて、チョコレートに加え溶かします。これを冷まして絞り込みます。 Tue, 9 May 2006 16:32:37 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3497.html スイスのスタイルです。リエーヴルは、フランス語で野うさぎです。スライスアーモンドを刺してうさぎの耳に見立てます。チョコソースで小さな目を入れるとかわいいうさぎになります。チョコレートはスイートチョコを使用します。 Sat, 29 Apr 2006 16:26:03 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3495.html スイスのスタイルです。パレ・オ・ショコラのナッツ入りバージョンです。コイン型のサクサクしたナッツチョコになります。生地に混入するチョコレートは、ミルクかスイートチョコを使用します。 Sat, 29 Apr 2006 16:26:01 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3494.html スイスのスタイルです。パレは、フランス語で薄い円盤を意味します。丸型で薄く成形して冷やし固めたコイン型のサクサクチョコです。チョコレートはミルクかスイートチョコを使用します。 Sat, 29 Apr 2006 16:25:56 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3366.html ベルギーのスタイルです。アルミカップに生地を流して焼きます。カップは小さめでも深いものにします。浅い型だと焼き上げた後、生地がパサつきぎみになります。しっとりと焼き上げてください。 Fri, 21 Apr 2006 18:18:01 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3367.html ベルギーのスタイルです。凝固剤を入れずに作ります。柔らかいデザートとして食べるチーズムースです。生地が出来たら味をみます。ちょっと酸っぱいので、酸味が苦手な方はレモン果汁を抜いてください。 Fri, 21 Apr 2006 18:17:29 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3220.html フランスのスタイルです。本来はタルト生地にアーモンドクリーム生地を詰めて一度焼き、コンフィチュール・ド・フリュイ（confiture de fruits）を盛りつけます。コンフィチュール・ド・フリュイは季節の果物を砂糖で煮上げたもので、とくにラズベリーやアプリコットを使用します。 Thu, 13 Apr 2006 10:52:13 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3221.html スイスのスタイルです。本来はタルト生地にアーモンドクリーム生地やコンポート・ド・フリュイ（compote de fruits）を詰めて一度焼き、カスタード系のクリームを盛りつけます。ここでは生クリームを絞りましたが、カスタードクリームを盛りつけることもできます。 Thu, 13 Apr 2006 10:52:11 http://www.cakepia.info/blog/recipe/3222.html フライスのスタイルです。本来はタルト生地を焼き、ガナッシュクリームを詰めます。ここでは�