シチリア風ケイク

2017/12/19
スイスのスタイルです。シチリアは、オレンジやナッツの名産地として知られています。全卵を卵白と卵黄にわけて作る別立て法という製法でケイクを作ります。この場合のポイントは、卵白の泡立てです。よく泡立ててしっかりとしたメレンゲにします。
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軽いケイク、グルノーブル風

2017/12/19
スイスのスタイルです。フランスのグルノーブルは、くるみの名産地として有名です。グルノーブル産のくるみのみならず、くるみを使ったお菓子にグルノーブル風という名がつけられます。ケイクとしては、軽い配合のもので、これにムスリーヌのようなバタークリーム系のものを塗ってサンドすることもできます。
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栗のケーキ

2017/12/07
ポルトガルのスタイルです。栗のケーキは、地域や時代によってさまざまな種類、製法があり、紹介しきれませんが、ここでは最近の簡単レシピを紹介します。栗は、望ましいのは渋皮煮ですが、なければ甘露煮を使用します。
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さつまいもとリンゴのケーキ

2017/11/07
ケーキピアのオリジナルレシピです。さつまいもとリンゴをたっぷり入れた、どっしり重いケーキです。熱いうちにラム酒を加えたシロップを塗ると、大人向きの味になります。
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かぼちゃのチーズケーキ

2017/10/24
ケーキピアのオリジナルレシピです。かぼちゃ入りのどっしりしたチーズケーキです。かぼちゃは全部潰さずに塊りを残しても、裏ごししてなめらかにしてもおいしく作れます。
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