クリスマスケーキ、落ち葉仕様

2015/12/22
スイスのスタイルです。フイユ・ドートンヌは、仏語で秋の葉、落ち葉です。この名前はいろいろなお菓子に付けられていて、クッキーからホールケーキ、デザートまでさまざまです。ここでは木の葉に抜いた、あるいはカットしたスポンジを重ねてクリスマスケーキを作ります。
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エンジェル・クリスマス

2015/12/22
スイスのスタイルです。ボルデュール・フリュイティエールは、仏語で果物各種を盛ったリング状のデザートです。ホテルやレストランで出されるオーソドックスなものです。たいていは大型のボルデュールを切り分けてサービスされます。ここではクリスマスらしいボルデュールということで、いちごを使って盛りつけます。
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ドロップチョコクッキー

2015/12/08
スイスのスタイルです。フール・オ・ショコラ・キュイエールは、仏語でスプーンで生地を流して焼くチョコレート入りのクッキーという意味です。キュイエールがつくレシピは、たいてい古いものが多くのですが、このタイプは現代に入ってからのものです。
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ブール・ド・ネージュ、チョコ風味

2015/12/08
スイスのスタイルです。ブール・オ・ショコラ・ア・ラ・ネージュは、仏語でタイトルの通り、ブール・ド・ネージュ、チョコ風味です。このタイプは、非常にリッチな配合です。大きさは2cmと記してありますが、本国では3cmくらいあります。食べやすい大きさにしてください。
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