ラム風味のチョコケーキ

2013/02/12
 ベルギーのスタイルです。ビスキュイ・ノワールは、仏語で黒いスポンジという意味です。しっとりとやわらかく、重さのあるお菓子です。このあたりの菓子業界では、シュニッテンものといって、大きなプレートで焼き上げカットして販売されています。非常に合理的です。
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やわらかいトリュフ、バニラ風味

2013/02/05
フランスのスタイルです。トリュフ・モワルーズ・ア・ラ・ヴァニーユは、仏語でバニラ入りのやわらかいトリュフという意味です。生地が大変やわらかいので、器に流します。器はむきやすいアルミカップを使用します。なお、本来はやわらかい生地を冷やして手早く丸め、調温されたチョコレートでコーティングします。
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イージートリュフ

2013/02/05
 ケーキピアのオリジナルレシピです。砕いたビスケットにチョコやナッツ、フルーツなどを加え、容易にできるトリュフです。ナッツは、くるみの他、アーモンドやヘーゼルナッツ、フルーツは、オレンジやレモン、パインを使用することもできます。
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