ホワイトチョコとドライフルーツのケーキ

2009/02/13
ホワイトチョコとドライフルーツのケーキ
スイスのスタイルです。ホワイトチョコレートとドライフルーツ入りのバターケーキです。ドライフルーツは市販のカットされているミックスフルーツを使い、ガムシロップにつけ込みます。ガムシロップも生地に合わせてしまうので、なるべく少ない量でつけ込みます。
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チョコ焼き菓子

2009/02/06
チョコ焼き菓子
フランスのスタイルです。卵を別立ての方法で作ります。全卵を卵黄、卵白に分け、卵白は砂糖と共に泡立ててメレンゲを作ります。最後に粉類と共にメレンゲを混ぜ合わせます。ローフ型で焼き、冷ましてから粉糖をふり、切り分けます。
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チョコ焼き菓子、オレンジとくるみ入り

2009/02/06
チョコ焼き菓子、オレンジとくるみ入り
ベルギーのスタイルです。チョコレート、オレンジ、くるみが入ったトランシュです。オレンジピールは市販されています。細かく刻んだり、細くスライスして使用します。また、一部をオレンジの代わりにレモンピールを加えることもあります。このレシピの場合、オレンジ15g、レモン15gです。
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