ベーシックカステラ

2013/05/07
ケーキピアのオリジナルレシピです。カステラの基本配合は、古典配合としては3同割で、卵、砂糖、粉が同じ分量です。現在は、さまざまな配合がありますが、卵を1とすると、その半分から9割の範囲で粉と砂糖の量が決まります。ここでは、卵1:砂糖0.9:粉0.5です。また、砂糖の一部をはちみつに置き換えてしっとり仕上げます。この他、水あめを加える方法もあります。
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