肉肉肉in札幌 

2014/07/10
皆さん、こんにちは。
スタッフのエピキュリアン・うめこでございます。

札幌旅行の続々編、今回はお肉の山をご紹介します！
「ここはどこ！？これは何！？」というホルモンさんたち。

「シビレは仔牛だけにある胸腺という部分で…」
「あ、リードヴォーだ！」

「ヤンは第3胃袋と第4胃袋の繋ぎ目となります」
「…ピンポイントですねえ」

「フワは肺でございます」
「分かりやすいけど食べたことありませんでした」

「こちらはエゾシカのハラミでございます」
「へええ！！」

鹿肉は好きで冷凍のものをネット通販でよく買っていますがエゾシカは初めて。
旨みが濃くて味に癖はなく、本当に食べやすいお肉だと思います。
イメージだけで敬遠されている方は是非挑戦してみてください。
赤身三種盛り。

ハラミ、中落ちはさすがに分かりますが、クリって…？

『肩肉の一部のミスジとつながる部分。別名「ウデ三角」栗の形に似ているのでこの名がついた。やわらかい赤身のお肉』
…だそうです。

どれも美味しくて札幌の夜はうめこの咆哮と共に更けていったのでした。

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うめこも家に欲しいです。
by CakePiaスタッフ | 仲間たちの日常 
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