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フランスのスタイルです。ベラヴェッカは、フランス・アルザス地方に伝わる銘菓といわれていますが、ドイツからスイスにまたがり、各地方で広く親しまれています。基本は、パン生地に洋ナシをはじめ、各種の酒漬けドライフルーツ、各種ナッツ、各種スパイスが練りこまれ、たいていは棒状に焼かれます。最近ではPAIN DE FRUITS SECS NOIXや BATONなどさまざまな名前で呼ばれています。日持ちのする菓子で、スライスしてサービスします。 |
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焼菓子 |
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フランスのスタイルです。ガトー・ア・ラ・リュスは、仏語でロシア風のガトーという意味です。これもさまざまなタイプの配合があり、国や地域によって違いがあります。製菓料理では、ロシアは白い雪のイメージで、白く出来上がったものに、よくこの名がつけられます。また、アーモンドやくるみのナッツなども名付けの理由になります。なお、ここでは焼いたままですが、多くは各種のバタークリームをサンドしています。 |
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焼菓子 |
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ケーキピアのオリジナルレシピです。チーズケーキのような味わいですが、ヨーグルトとおからのヘルシーなケーキです。レモンの香りでおからの癖を消すので、生レモンなら皮も削って加えてください。 |
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ココナッツミルク・チーズケーキ
2016/06/22
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ケーキピアのオリジナルレシピです。粉の割合が少ないのでしっとりどっしりした焼き上がりです。時間をかけてゆっくり中まで火を通してください。 |
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ケーキピアのオリジナルレシピです。かぼちゃはざっとつぶして塊が残る状態でもかまいませんし、裏ごしするとなめらかな口当たりになります。この配合はとても柔らかいので、生クリームの量で硬さを調節してください。 |
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