餃子皮のアップルパイ

2012/09/03
ケーキピアのオリジナルレシピです。電子レンジで加熱したりんごを餃子の皮で包んで焼いた、簡単なアップルパイ風のおやつです。中のりんごは水気が多いので、包んだらすぐに焼いて、熱々を召し上がってください。
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基本のガレット

2012/01/05
フランスのスタイルです。ガレット・サンプルは、仏語でシンプルなガレットという意味ですが、ここでいうシンプルとは、オーソドックスな基本と解釈してください。年初めには、ガレット・デ・ロワとして登場します。パイ生地でアーモンド生地を包んだお菓子です。
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いちごのミル・フィーユ

2008/11/07
いちごのミル・フィーユ
フランスのスタイルです。ミル・フィーユ・オ・フレーズはいちご入りのミル・フィーユです。カスタード生地は熱い牛乳を卵黄生地に少しずつ注ぎながら混ぜ、卵を煮てしまわないように注意します。もし、ざらついてしまったら、裏ごしします。煮あげたら、バター、生クリーム、バニラを加えて出来上がりです。冷蔵庫で保存してから使う場合は、へらでよく練り返して、なめらかなクリームにしてから使用します。
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チョコバナナミルフィーユ

2008/04/04
チョコバナナミルフィーユ
ベルギーのスタイルです。クリームはチョコレート入りのカスタードクリームです。刻んだチョコレートを最後に溶かし込みます。バナナは充分に熟したものが最適です。最近は甘みや味の濃い品種も出ています。好みのものを使用してください。

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まろやかクリームタルト

2008/04/04
まろやかクリームタルト
スイスのスタイルです。タルトに詰めるクリームはカスタードクリームになります。材料にコーンスターチを使用し、クリームに軽さを出します。コーンスターチがなければ小麦粉で代用します。

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