マンゴーのフルーツケーキ

2012/12/28
フランスのスタイルです。ガトー・プール・ル・テは、仏語でお茶うけのお菓子という意味です。3時のおやつと考えれば結構です。ガトー・プール・ル・テと呼ばれる生地はたくさんのタイプがありますが、この生地は、溶かした油脂分を最後に加える製法で、出来上がりはしっかりとした生地です。
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いちじくのフルーツケーキ

2012/12/28
ドイツのスタイルです。フルフツ・クーヘンは、独語でフルーツケーキという意味です。ドライフルーツは、一種類だけでなく、複数の種類を混合して使用することもできます。最後にリキュール入りのシロップを刷毛塗りして、しっとりさせます。
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クレーム・ブリュレ、ホイップクリーム添え

2012/12/25
ベルギーのスタイルです。クレーム・ブリュレ・ア・ラ・クレーム・シャンティイは、仏語でホイップクリームを添えたクレーム・ブリュレという意味です。リッチでなめらかなクリーム生地です。また、クレーム・シャンティイは、ホイップクリームのことです。プロの世界では、加糖して泡立てた生クリームを指します。
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バニラのカスタードプリン

2012/12/25
スイスのスタイルです。クレーム・ランヴェルセ・ア・ラ・ヴァニーユは、仏語でバニラ入りのカスタードプリンという意味です。クレーム・ランヴェルセの直訳は、ひっくり返したクリーム生地で、プロの世界ではプリン生地を指します。卵量が多く、やさしくなめらかな生地です。
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塩麹カレーパウンド

2012/12/17
ケーキピアオリジナルレシピです。塩麹を加えたカレー風味のケーキです。ちょっとカレーせんべいのような懐かしい味になります。
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