季節のフルーツパフェ

2012/06/26
スイスのスタイルです。ヴェール・ア・ラ・クレーム・オ・フリュイ・ド・セゾンは、仏語で生クリームと季節のフルーツを使ったグラス菓子という意味です。スポンジをカットし、生クリームとフルーツで層状に詰めて仕上げます。フルーツの他、ナッツやチョコレートなどのバリエーションもあります。
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オムレツケーキ

2012/06/26
ベルギーのスタイルです。オムレット・ア・ラ・クレームは、仏語で生クリーム添えのオムレツケーキという意味です。丸く焼き上げてから、二つ折りにします。中の生クリームは、チョコレートやコーヒー風味にすることもできます。フルーツもクリームのバリエーションに合わせて、いろいろなトッピングにかえることができます。
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抹茶のパウンドケーキ

2012/06/19
スイスのスタイルです。ケイク・ムースリーヌ・オ・テ・ヴェールは、仏語で抹茶入りのなめらかなパウンドケーキという意味です。この場合のムースリーヌは、なめらかな触感と味わいを意味し、大抵は油脂分が多いリッチな配合です。また、抹茶の量を少なめにして、より軽い味わいにすることもできます。その場合、抹茶は3gまで減らせます。
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抹茶のマドレーヌ

2012/06/19
フランスのスタイルです。アパレイユ・ア・マドレーヌ・オ・テ・ヴェールは、仏語で抹茶入りのマドレーヌ用生地という意味です。基本のマドレーヌレシピに抹茶を加えた、シンプルでさっぱりとした配合です。
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くるみのスクエアクッキー

2012/06/13
ドイツのスタイルです。ヴァルヌス・ヴュルフェルは、独語でくるみを使った立方体クッキーという意味です。くるみをたっぷりと使っているので、風味豊かな味わいです。なお、くるみはローストせず、粗く刻んで使用します。
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