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フランスのスタイルです。プディング・アヴェック・ソース・ミルティーユは、仏語でカスタードプディング、ブルーベリーソース添えという意味です。ソースは、ブルーベリーの他、ラズベリーなどのベリー類やアプリコットなども合います。 |
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フランスのスタイルです。プディング・オ・パンは、仏語でパン入りのプディングという意味です。食パンはトーストしてから使います。流し生地を食パンによく染み込ませて焼き上げます。 |
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ケーキピアのオリジナルスタイルです。フレーズ・ノエルは、仏語でいちごを使ったクリスマスケーキという意味です。通常のスポンジ生地にバタークリームと生クリームを塗り重ねるタイプです。バタークリームは薄く、生クリームを厚めに塗るのがポイントです。 |
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ケーキピアのオリジナルスタイルです。カレ・ノエルは、仏語で四角いクリスマスケーキという意味です。長方形、もしくは正方形に作ります。チョコレートスポンジとクリームを交互に重ねるタイプになります。 |
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ケーキピアのスタイルです。ルーロー・フレーズは、仏語でいちごのロールケーキという意味です。牛乳入りのロールスポンジに生クリームを塗って巻き上げます。生クリームは、加糖率８％です。甘さ控えめにしたい場合は６％にしてください。飾りは、いちごと粉糖でシンプルに仕上げます。 |
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