オレンジマーマレード

2011/11/29
ケーキピアオリジナルレシピです。マルムラード・ドランジュは、仏語でオレンジのマーマレードという意味です。ジンはウォッカやブランデーなどに替えても構いません。アルコール度数の高いお酒は、色をきれいに出す効果もありますので、ぜひお使いください。オレンジの香り高く、甘さも少ないので、ローストした肉料理などにも合います。
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りんごジャム

2011/11/29
ケーキピアオリジナルレシピです。コンフィチュール・ド・ポムは、仏語でりんごのジャムという意味です。今回はふじを使いましたが、本来は紅玉で作ります。紅玉は、加熱するとおいしさが際立つりんごです。出まわる期間が限られていて、入手するのが難しくなっていますので、見つけたら迷わず買い求めることをおすすめします。
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シンプルタルトレット

2011/11/22
ドイツのスタイルです。マンデル・テルトヘンは、独語でアーモンド入りのタルトレットという意味です。ヨーロッパでは、ポピュラーで、人気のある配合です。表面にはラズベリージャムを薄く塗ります。
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チョコレートカップケーキ

2011/11/22
ドイツのスタイルです。ショコラーデ・クッペル・クーヘンは、独語でチョコレート入り半円状のケイクという意味です。カップに流して、丸く焼き上げます。冷ましてから粉糖をふって仕上げます。
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星のクッキー

2011/11/15
ドイツのスタイルです。シュテルネは、独語で星という意味です。生地をのばして星型で抜いたクッキーで、ドイツの古典配合のひとつです。粉糖をまぶして仕上げます。
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