コーヒーとくるみのケイク

2011/10/25
スイスのスタイルです。カフェ・ウント・ヴァルヌス・ケイクは、独語でコーヒーとくるみを使ったケイクという意味です。シロップにはラム酒を加えていますが、コーヒーリキュールに替えて、味や風味を高める方法もあります。
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生クリーム風味のケイク

2011/10/25
ベルギーのスタイルです。ケイク・ア・ラ・クレームは、仏語で生クリームを使用したケイクという意味です。生クリームが入っていても、あっさり軽めの味わいです。シロップに加えるお酒は、チェリーリキュールに替えることもできます。
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スイス風ほうれん草のキッシュ

2011/10/18
スイスのスタイルです。シュピナート・クーヘンは、独語でほうれん草の料理菓子という意味です。キッシュの基本は3つの生地で組み立てます。底生地と流し生地、詰め物です。底生地や流し生地の配合はそのままで、詰め物を替えるだけで、さまざまなバリエーションを作ることができます。
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スイス風玉ねぎのキッシュ

2011/10/18
スイスのスタイルです。ツヴィーベル・クーヘンは、独語で玉ねぎの料理菓子という意味です。玉ねぎは、しんなりするまでよく炒めます。二種類のチーズは同じ量が基本ですが、グリュイエールチーズを増やすとコクが出ます。
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かぼちゃのケーキ

2011/10/11
ケーキピアオリジナルレシピです。かぼちゃは茹でるか、電子レンジで加熱します。皮は完全に取り除いても、少し残してもかまいません。また、食感を生かすために、粒を残す場合もあります。ここでは皮をむいてから茹でて使用しました。やわらかく、きれいな色にできあがります。
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