チョコレートのレイヤーケーキ

2011/09/27
ドイツのスタイルです。ショコラーデン・シュニッテンは、独語でチョコレートの切り分けたケーキという意味です。英語ではよくスライスと訳されます。通常は、大きな型にスポンジ生地とクリームを交互に重ね、レイヤー(層状)にします。
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チョコレートとくるみのクグロフ

2011/09/27
スイスのスタイルです。グーゲルホップフ・ミット・ショコラーデは、独語でチョコレート入りのクグロフという意味です。クグロフの綴りは、ヨーロッパの国や地方によってさまざまな書き方があり、このグーゲルホップフもそのひとつです。クグロフの生地は大別すると発酵生地とバターケーキ生地のふたつがあります。ここではバターケーキ生地を紹介します。
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季節のフルーツデザート

2011/09/20
フランスのスタイルです。アシエット・ド・フリュイ・セゾンは、仏語で季節のフルーツの皿盛りデザートという意味です。フルーツにクリーム系のアングレーズソースとクレーム・シャンティイを組み合わせます。フルーツデザートの基本です。
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サバイヨン仕立てのフルーツのグラタン

2011/09/20
スイスのスタイルです。グラタン・ド・サバイヨン・オ・フリュイは、仏語でフルーツを使ったサバイヨンのグラタンという意味です。グラタンは、アングレーズソースで作ることが多いのですが、ここでは白ワインでクリームソースを作ります。
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バニラ風味のクッキー

2011/09/13
ドイツのスタイルです。ミュルプタイク・ミット・バニレは、独語でバニラ入りのクッキー生地という意味です。非常にポピュラーなレシピで、トルテやタルトなどの底生地にもよく使われるます。
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