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フランスのスタイルです。クレーム・パティシエールは、仏語で製菓用クリームという意味で、カスタードクリームのことです。このお菓子は、カスタードクリームの一部をそのままクリームとして用い、残りは焼き上げて使います。同じクリームで２種類の生地を作り、組み立てます。 |
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by レシピライブラリ |
焼菓子 |
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ベルギーのスタイルです。カレ・ド・ショコラは、仏語でチョコレートの四角い形のケーキという意味です。重いタイプの生地で、濃厚なチョコレートクリームとのバランスをとっています。 |
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スイスのスタイルです。エス・オ・ショコラは、仏語でチョコレート入り「S」の形をしたクッキーという意味です。アルファベットの「S」の文字を絞り、焼き上げたクッキーです。仕上げにアイシングを塗って、つや出しします。 |
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ドイツのスタイルです。ツィトローネン・ブッター・タイクは、独語でレモン入りバタークッキー生地という意味です。レモンは、表皮だけを使用して生地に練り込み、香りを出します。最後に、刻んだレーズンを散らして焼き上げます。 |
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フランスのスタイルです。ビスキュイ・グラッセ・オ・ゾランジュは、仏語でオレンジを使用した単純凍結のアイスクリームという意味です。卵黄と卵白を別々に泡立てるスポンジ（ビスキュイ）と同じ要領で作るところから、ビスキュイと呼ばれています。 |
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