ナッツのドームクッキー

2010/11/24
スイスのスタイルです。ドーム・オ・ノワは、仏語でナッツ入りドームのクッキーという意味です。出来た生地を手で丸めて、ドーム状にします。底を平らにしながら、かさ高にしていく要領です。ミックスナッツとはちみつ入りで、やさしい味わいのクッキーです。
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コーヒーとショコラのバトンクッキー

2010/11/24
スイスのスタイルです。バトン・カフェ・ショコラは、仏語でコーヒーとチョコレート入りバトンのクッキーという意味です。コーヒー風味の生地に刻んだチョコレートを加えます。ここでは刻んだチョコレートですが、チョコチップを使用することもできます。
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フルーツとナッツのタルト

2010/11/17
スイスのスタイルです。タルト・フリュイ・エ・ノワは、仏語でフルーツとナッツのタルトという意味です。まず、基本生地を作り、これにフルーツやナッツを混合します。ドライフルーツミックスは、あらかじめシロップとラム酒でふやかしておきます。

ミックスナッツは塩をまぶしていないものを使ってください。
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さつまいものタルト

2010/11/17
スイスのスタイルです。タルト・パタート・ドゥースは、仏語でさつまいものタルトという意味です。さつまいもは、ふかしたものを裏ごします。これに他の材料を加えて生地にします。甘さ控えめの、さっぱりとしたタルトです。

さつまいもは、皮を剥いてから加熱してもいいです。
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小舟のタルトレット、アーモンド風味

2010/11/10
フランスのスタイルです。バルケット・オ・ザマンドは、仏語でアーモンド入りの小舟のタルトレットという意味です。アーモンド入りの型生地にアーモンドのクリーム生地を詰めて焼き上げます。さらにローストしたアーモンドスライスを表面に刺して、アーモンドをたっぷり味わえるお菓子です。また、型ですがバルケット型がなければ、丸いタルトレット型でも代用できます。
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