アーモンドパウンドケーキ

2010/03/25
スイスのスタイルです。マンデル・クーヘンは、独語でアーモンド入りのパウンドケーキという意味です。配合としては、粉とアーモンド粉末が同じ割合です。できた生地を型に流し、上面にはアーモンドスライスをふって焼き上げます。非常にしっとりとしたケーキ生地です。
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シンプルケーキタルト

2010/03/25
ドイツのスタイルです。ロゼッテンとは、独語でバラを意味します。本来は、上面にチョコレートやバニラのクリームをバラ状に絞ります。上面がバラ模様になるところからこの名があります。ここではクリームを作らず、生地だけのシンプルなケーキです。粉をホットケーキミックス粉に代えて作ります。
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アーモンド風味のしっとりケーキ

2010/03/18
スイスのスタイルです。ドゥミ・セック・オ・ザマンドは、仏語でアーモンド入りの半生菓子という意味です。この生地の基本は、すべての材料が同じ量になります。小麦粉の分量が少ない、現代的な焼き菓子レシピになっています。
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ナッツケーキ

2010/03/18
スイスのスタイルです。ケイク・オ・ノワは、仏語でナッツ入りのパウンドケーキという意味です。この生地の基本は、すべての材料が同じ量になります。ナッツが入るので、油脂や粉の分量に差があります。今回はくるみを使いましたが、ヘーゼルナッツやピスターチを混ぜて作ることもできます。
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さっぱり牛乳クッキー

2010/03/11
スイスのスタイルです。フール・オ・レは、仏語で牛乳入りのクッキーという意味です。牛乳量が多く、絞り出しするタイプの生地です。スプーンでプレートに生地を落として焼き上げます。軽く、甘さの少ないクッキーです。
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