フルーツのチーズムース

2009/07/31
ベルギーのスタイルです。卵黄生地、クリームチーズ、生クリームの3つを混合して作ります。生クリームの泡立ては、大体6〜7分立てです。軽いムース生地にする場合は、8分程度に泡立てて混ぜ合わせます。フルーツはお好みで、季節のフルーツや缶詰のフルーツなどでも構いません。フルーティーでコクのあるチーズムースです。食べる時はよく冷やしてから召し上がってください。
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フルーツのヨーグルトムース

2009/07/31
スイスのスタイルです。卵黄生地、ヨーグルト、生クリームの3つの素材を混ぜ合わせて作ります。卵黄生地は砂糖が完全に溶けるまですり混ぜます。最後にカットしたフルーツを混ぜてグラスに盛り付けます。フルーツはお好みで、季節のフルーツや缶詰のフルーツなどを使ってみてください。ヨーグルトはキッチンペーパーなどでよく水切りをしてください。
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フルーツのカスタードムース

2009/07/24
スイスのスタイルです。カスタードソースを作り、生クリームと混ぜ合わせます。ちょっと甘めのカスタードにゆるく泡立てた生クリームを混合します。カットフルーツは季節のフルーツや缶詰を使用してください。1種類のフルーツでも作ることができます。
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ふわふわクリームのフルーツムース

2009/07/24
ベルギーのスタイルです。メレンゲと生クリームのムースです。軽くてふんわりとした生地になります。生クリームはあまり泡立てずにかなりとろっとした状態で混ぜ合わせるのが基本です。また、カットフルーツは季節のフルーツや缶詰を利用してください。
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フルーツゼリー、ヨーグルト添え

2009/07/17
スイスのスタイルです。本来は、4種類以上のフレッシュフルーツをミキサーでピューレーにして作ります。ここでは市販のミックスジュースで代用します。器に流して固めるだけの簡単ゼリーです。仕上げにヨーグルトを添えて出来上がりです。
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