コーヒーロールケーキ

2011/12/13
ケーキピアのスタイルです。ルーロー・カフェ・ノエルは、仏語でクリスマスのコーヒーロールという意味です。軽いロールスポンジにコーヒーバタークリームを塗って巻き上げます。メレンゲ入りの、こちらも軽いバタークリームです。
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星のクッキー

2011/12/06
スイスのスタイルです。エトワールは、仏語で星という意味です。スパイスが効いた生地で、アーモンド粉末が入っているので、軽く風味良く仕上がります。今回は型抜きではなく、手で素朴な星形に成形しました。
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杖のクッキー

2011/12/06
スイスのスタイルです。バトンは、仏語で杖という意味です。棒状にした生地の先を曲げて、杖の形にします。生地そのものはさっくりとした、軽いタイプです。粉糖をたっぷりふって仕上げます。
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