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フランスのスタイルです。ビスキュイ・グラッセ・オ・カフェは、仏語でコーヒーを使用した単純凍結のアイスクリームという意味です。型から外すには、お湯で濡らしたタオルや手のひらでやさしく温めてください。 |
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フランスのスタイルです。パート・ア・ジェノワーズ・オルディネールは、仏語でごく通常作られるバター入りのスポンジ生地という意味です。最後に溶かしバターを加えますが、人肌より温かい状態で混ぜ合わせると、均一によくなじみます。全卵の多い、軽くしっとりした生地なので、組み合わせはやはりホイップクリーム系が合います。 |
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グラスのチョコショートケーキ
2011/06/07
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スイスのスタイルです。パート・ア・ジェノワーズ・オ・レは、仏語で牛乳を加えたバター入りのスポンジ生地という意味です。水分量の多い配合で、しっとりとやさしい味わいになります。この生地は、ロールにすることもできます。 |
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ホットケーキミックスで作るクッキーです。ドイツのレシピをもとにした応用生地で、シュタンゲン・ゲベック・ミット・ショコラーデは、独語でチョコレート入り棒状のクッキーという意味です。ホットケーキミックスに甘味があるので、その分砂糖の量は少なめです。 |
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ホットケーキミックスで作る焼き菓子です。スイスのレシピをもとにした応用生地です。ケイク・ショコラ・オ・レは、仏語で牛乳入りのショコラケイクという意味で、バターと牛乳が同割になっているレシピです。油脂分を溶かして最後に加えるタイプなので、もちもちした食感になります。 |
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