チェリーゼリー

2011/05/10
スイスのスタイルです。ジュレ・オ・スリーズは、仏語でチェリー入りのゼリーという意味です。チェリー缶詰を利用して作ります。チェリーリキュールは好みで加減が出来ます。軽く風味を付ける程度にする場合は、半量にします。
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軽いチーズムース

2011/05/02
スイスのスタイルです。ムース・フロマージュ・レジェは、仏語で軽いチーズムースという意味です。チーズに卵白で作るメレンゲと泡立てた生クリームを混合する、非常に軽いムースになります。生クリームは、完全に泡立てず、とろっとする程度で混ぜ合わせると、なめらかな生地が出来ます。
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ココナッツムース

2011/05/02
スイスのスタイルです。ムース・オ・ココは、仏語でココナッツムースという意味で、ココナッツミルクを使用したムースです。ココナッツは分離しやすいので、一度すばやく凍結させ、半解凍にしてから召し上がってください。
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