アーモンドのクッキー

2011/04/12
フランスのスタイルです。フール・アマンドは、仏語でアーモンドのクッキーという意味です。材料が比較的に多い配合になっていますが、味はさっぱりとしたクッキー生地です。アーモンドの風味もあり、一層やさしい味わいになります。
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カスタードグラスカップ

2011/04/05
フランスのスタイルです。プティ・ポ・ド・クレーム・ア・ラ・ヴァニーユは、仏語でバニラ風味のクリームカップという意味です。バニラはエッセンスですが、あればビーンズを使用してください。風味が格段に良くなります。また、クリーム生地は牛乳のみで作っていますが、生クリームを混合してよりなめらかにすることもできます。その場合は、牛乳100ml、生クリーム100mlの割合にします。
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クレームブリュレ

2011/04/05
フランスのスタイルです。基本のブリュレ生地に比べ、卵黄が比較的に多くなっています。また、生クリームと牛乳は同割ですが、より濃厚にしたい場合は最大生クリームを200mlにすることができます。
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