オムレット、クリームといちご仕立て

2011/03/15
スイスのスタイルです。オムレット・ア・ラ・クレームは、仏語でオムレット、クリーム添えという意味です。このタイプは、ホテル、レストラン等の昔ながらのデザートスタイルとして、焼いたオムレットに、加糖して泡立てた生クリーム(クレーム・シャンティイ)を添えてサービスします。ここではクレーム・シャンティイをサンドし、中にいちごを飾ります。
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クリーミーなチーズケーキ

2011/03/08
ドイツのスタイルです。ケーゼ・ケイクは、独語でチーズのケイクという意味です。このタイプは、油脂類に他の材料を加えて生地を作り、最後に粉類を加える製法です。配合としては、粉が少なく、どっしりとしたレシピになります。
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ホワイトチョコケーキ

2011/03/08
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白いれんがチョコ

2011/03/01
スイスのスタイルです。ブリック・オ・ショコラ・ブランは、仏語でホワイトチョコレートのれんがです。なお、ブリックは、仏語の他、英語(BRICK)で表記されることもあります。
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白いボールチョコ

2011/03/01
スイスのスタイルです。ブール・ド・ショコラ・ブランは、仏語でホワイトチョコレートのボールという意味です。手で丸めて、小さな球を作ります。粉糖をたっぷりまぶして雪に見立てます。
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