ショコラのレイヤーケーキ

2012/04/03
フランスのスタイルです。フォン・ダマンド・ショコラは、仏語でチョコレートとアーモンド入りスポンジの底生地という意味です。大小のプチガトーの底部などに使用されます。この生地を使用してレイヤーケーキを作ります。しっかりとした生地なので、重めのクリームと合わせることがポイントです。
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