甘さひかえめさっぱりクッキー

2010/05/13
フランスのスタイルです。パート・ア・タルトとは、仏語でタルトの専用生地のことを言います。この生地の特徴は、砂糖の比率が少なく、かなりバリバリした生地になります。通常は、アパレイユ(流動状の生地)を流したタルトを焼くときに使用されるのですが、ここでは型抜きしてクッキーにします。焼く時は、生地にフォークなどで数カ所穴をあけるときれいに焼き上がります。
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