リッチなマドレーヌ

2010/01/14
ベルギーのスタイルです。マドレーヌ・フィーヌは、仏語で「上等なマドレーヌ」という意味です。全卵や油脂の配合比率が粉より多く、しっとりと風味の高い仕上がりになります。マドレーヌは、非常に多くの製法がありますが、これは全卵をよく泡立てるオーソドックスなタイプです。
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