型抜きクッキー

2010/12/02
フランスのスタイルです。フール・フイユは、仏語で木の葉のクッキーという意味です。オーソドックスな生地ですが、非常にバランスのよい味わいを持っています。仕上げのナッツは、アーモンドやくるみの他にもヘーゼルナッツやピスターチなどを使うこともできます。
(製作・協力/元帝国ホテル製菓部長・現二葉製菓学校校長 加藤 信)
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