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MOUSSE AU FROMAGE ET AUX FRAISES

ムース・オ・フロマージュ・エ・オ・フレーズ クリームチーズといちごのムース

公開日：2002-08-08

スイスのスタイルです。ムース・オ・フロマージュにいちごのジャムを加えたバリエーションです。いちごの他にいろいろなフルーツのジャムにかえると、バリエーションもそれだけ楽しめます。甘さをひかえる場合は、ジャムを10g～20g少なめにします。

作ってみてどうでした？
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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

クリームチーズを裏ごしして、しゃもじでかき混ぜます。裏ごし器は水きりの網で充分です。なければ、しゃもじだけでよくかき混ぜて、やわらかいクリームにします。(写真1）

生クリームを泡立てます。少しやわらかく泡立てますが、完全に泡立てても結構です。どちらでも構いません。(写真2)

卵白を泡立てます。完全に泡立てず、角が立たず、少しやわらかめにします。これもそうですが、よく泡立てても構いません。(写真3)

クリームチーズにいちごジャムをよく混ぜ合わせます。(写真4)

これに生クリームを加えます。2回にわけて混ぜ合わせます。最初の半分はていねいに混ぜ合わせ、残りの生クリームを混合します。(写真5)

最後に卵白生地を混ぜ合わせます。これも生クリームと同様です。2回にわけて混合します。最初に半分の卵白を加え、生地がなめらかに混ざったところで、残りの卵白を加えます。(写真6)

そのまま冷蔵庫で1時間冷やします。器に盛って出来上がりです。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
4人分	4人分	239kcal	120分

● 材料

クリームチーズ

100グラム

生クリーム

100グラム

イチゴジャム

80グラム

卵白

30グラム

クレーム・ダンジュ
アンジュ地方のチーズ菓子