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| ■材料の分量表記については、原則としてグラム表記ですが、体積表記の場合もあります。詳しくは、換算表をご覧下さい。 |
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| ■小麦粉と表記されている材料は、薄力粉を指します。中力粉、強力粉は含みません。 |
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| ■砂糖と表記されている材料は、グラニュー糖を指します。それ以外の砂糖、上白糖、粉糖、黒砂糖、ブラウンシュガーなどは含みません。 |
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| ■生クリームと表記されている材料は、原則として動物性の生クリームを指します。ただし、植物性の生クリームでも作ることができます。 |
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| ■チョコレートと表記されている材料は、国際基準に基づくチョコレート、国内法に基づくチョコレート、製菓用チョコレート、一般流通の板チョコレートです。（それ以外は、チョコレート加工品です） |
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| ■バターと表記されている材料は、原則として無塩バターです。必要に応じて加塩、発酵バターなどを表記します。 |
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| ■卵と表記されている材料は、全卵です。そのほかは卵白、卵黄と表記します。また、重さについては、全卵1個：50ｇ（正味）、卵黄1個：20ｇ、卵白1個分：30ｇで換算しています。一般流通でのMサイズ相当です。卵黄60ｇ、卵白60ｇとあったら、Mサイズの卵の卵黄3個と卵白2個分です。 |
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| ■オーブンについては、電気、またはガスによる温度設定・時間設定が標準装備のオーブン、オーブンレンジです。 |
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| ■ワールド・トラディショナル・レシピについては、別の表記規定があります。ワールド・トラディショナル・レシピとは〜材料についてをお読みください。 |
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■時間、手順、使用する材料等に関係なく、原則として、1つの生地で作るもの（例えば混ぜ合わせて焼くだけのクッキー等）を初級、２つ以上の生地で作るもの（例えば、型にクリームを入れて焼くタルト等）を中級としています。なお、上級は生地4つ以上で作るものになります。
※これまでの「簡単・超簡単」「中級編」とは難易度の判定基準が異なりますのでご注意ください。 |
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