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BISKUIT MASSE

ビスクイットマッセ・3 重いスポンジ生地

公開日：2002-08-01

スイスのスタイルです。この生地も共立て法で作ります。作り方はビスクイットマッセ・1、ビスクイットマッセ・2と同様です。一番重い生地ですが、そのまま食べてもおいしいです。通常はこれに重いクリームやジャムをサンドして、アイシングでマスキングします。好みでジャムや生クリームを添えてください。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

全卵、砂糖をボールに入れて、弱い直火にかけて、泡立てます。生地が人肌より温かくなるまで熱を加えます。

熱をつけたら、粗熱がとれるまで、よく泡立てます。（写真1）

完全に泡立ったら、小麦粉を混ぜ合わせます。泡を消さないように、ていねいに混ぜ合わせてください。（写真2）

型に流します。家庭にある耐熱用の器に流してください。あまり深い型だとうまく焼き上がらないことがあります。出来るだけ3cmくらいの厚さで焼いてください。（写真3）

あらかじめ熱したオーブン・180度で焼きます。上面がきつね色になったら、出来上がりです。なかまで火が通っていない場合、アルミをかぶせて焼きます。（写真4）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
15cmグラタン皿1個	4人分	226kcal	60分

● 材料

全卵

100グラム

砂糖

100グラム

小麦粉

100グラム

【下準備】
小麦粉はあらかじめ振るっておきます。

マドレーヌ・ドール
黄金色のマドレーヌ

ブール・ド・ネージュ
雪の玉になったクッキー