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BISKUIT MASSE
ビスクイットマッセ・2 中くらいのスポンジ生地
World Traditional Recipe スイス
ビスクイットマッセ・2
使用器具    
公開日：2002-08-01
スイスのスタイルです。中くらいの軽さのスポンジです。このスポンジ類は共立て法で作ります。共立て法というのは、全卵をそのまま泡立てて作る方法です。また、別立て法というのもあります。全卵を卵黄、卵白にわけて泡立てる方法です。ここでは共立て法で作ります。ビスクイットマッセ・1、ビスクイットマッセ・3も同様です。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ビスクイットマッセ・2の作り方 写真1
写真1
ビスクイットマッセ・2の作り方 写真2
写真2
ビスクイットマッセ・2の作り方 写真3
写真3
ビスクイットマッセ・2の作り方 写真4
写真4
 卵、砂糖をボールに入れて、弱い直火にかけて、泡立てながら熱をつけます。生地が人肌より温かくなるように熱をつけます。

熱がついたら、火からおろし、冷めるまでよく泡立てます。(写真1)

これに小麦粉を加えて、ていねいに混ぜ合わせます。(写真2)

型に流します。耐熱用に器に流します。家庭にある型で焼いてください。あまり深い型だとなかなか焼けません。厚さは3cmくらいにして焼きます。(写真3)

あらかじめ熱したオーブン・180度で30分くらい焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。なかまで火が通っていなければ、アルミをかぶせて焼きます。(写真4)
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cmグラタン皿1個  4人分 169kcal 60分
● 材料
ビスクイットマッセ・2の材料
全卵 100グラム 
砂糖 70グラム 
小麦粉 70グラム 
【下準備】
小麦粉は振るっておきます。

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