星のケイク

2013/03/11
スイスのスタイルです。ドゥミ・セック・ショコラ・ブランは、仏語でホワイトチョコレート入りの半生菓子という意味です。ドゥミ・セックは、直訳すると半分乾いた菓子で、この言葉は、プロの世界ではスポンジ系の焼きっぱなしのお菓子を指します。欧米ではオーブンフィニッシュ型の菓子と呼ばれています。現在、日本では水分量によって分類されています。
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