ショコラ・ブランのレイヤーケーキ

2012/04/03
フランスのスタイルです。ビスキュイ・ジョコンドは、仏語でアーモンド入りのスポンジ生地という意味です。アーモンドの風味が豊かな、目の詰まった生地で、ガトーやムースの底生地によく使用されます。重いスポンジとのバランスで重めのクリームと組み合わせました。
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