ショコラのスポンジとアーモンド、レーズン、トリュフ仕立て

2010/08/18
スイスのスタイルです。ブール・ド・ショコラ・アマンド・レザンは、仏語でチョコレート、アーモンド、レーズンの球という意味です。本来はいろいろと余ったスポンジ生地の再利用として作られるお菓子で、材料もさまざま。また国によってもたくさんの種類があります。ここではチョコレートにアーモンド、レーズンのコンビネーションです。少量のラム酒を使用しますが、好みでお酒を抜いてください。あるいはアルコールを飛ばして使用することもできます。

丸めるとき、上手にまとまらなかったらラップを使うといいです。
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