パルマ風チーズクッキー

2010/08/11
フランスのスタイルです。フール・ア・ラ・パルムザンヌは、仏語でパルマ風クッキーという意味です。パルマの有名なチーズ、パルミジャーノ・レジャーノで作ります。パルミジャーノをすりおろして、生地に混ぜ込みます。パルミジャーノ・レジャーノがなければ、市販のパルメザンチーズで代用します。その際、チーズに塩分が強いので塩加減に注意してください。

生地を冷蔵庫に入れる時、ラップを敷いたプレートに敷き詰めてから冷蔵庫に入れると、後の作業が楽になります。
おつまみにぴったりのクッキー。食べて塩っけが足りないなぁと思ったら、味塩などを上からパラパラと振ってもいいです。
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