カスタードムース

2010/04/08
ドイツのスタイルです。ディプロマーテンは、独語でディプロマートクリームという意味です。カスタードソースと生クリームを混合してクレーム・ディプロマートを作ります。基本の配合は、カスタード1:生クリーム1です。コーンフレークとホワイトチョコレートの生地を型の底に薄く敷き込み、上にクレーム・ディプロマートを詰め、冷やし固めます。
型から抜くときは下から抜くと綺麗にできると思います。ムースというよりかはアイスクリームみたいな感じですね。
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