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LANGUE DE CHAT 2

ラング･ド･シャ 2 猫の舌クッキー2

公開日：2002-09-12

フランスのスタイルです。アーモンド入りのレシピです。ここでは、ラング･ド･シャを使ってシガレットを作ります。あの葉巻きのように丸めたクッキーです。このクッキーは熱いうちに、手早く作業しないと、生地がすぐに固くなってしまい、丸めることができません。できるところまでやってみてください。また、めんどうなときは、そのまま冷まし、薄いビスケットにします。

【参考レシピ】
ラング･ド･シャ・ラング･ド･シャ 3

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

バターを室温にもどしますが、固いバターで結構です。ボールにバター、砂糖を入れて、手で充分に練り込みます。

練り込んだら、ホイッパーで白っぽくなるまで、すり混ぜます。(写真1)

これに卵白を少しずつ加えます。卵白を少し加えたら混ぜ込み、また少し加える要領で、完全に混ぜ合わせます。(写真2)

最後に粉類を混ぜ合わせます。ていねいに混ぜ合わせます。(写真3)

プレートを用意します。スプーンで小さく山形に盛り付けます。これをスプーンで2～3mmに薄くならします。この生地は焼いてもあまりだれません。スプーンで薄く広げます。(写真4)

あらかじめ熱したオーブン･180度で3～4分くらい焼きます。生地のまわりに充分なきつね色がつけば出来上がりです。(写真5）

シガレットを作ります。ほんの数十秒の作業です。プレートをそのまま取り出して作業します。生地をはがして、熱いうちに丸い棒に生地を巻き付けます。手作業ですから、軍手をして行います。棒を転がして、ぐるりと丸めます。手早く作業しないと、すぐに生地が固くなってしまいます。ちょっと難しいと思いますが、できるところまで行ってください。(写真6)